Nucile Malaga în această toamnă (unde sunt cultivate și unde sunt vândute) Diario Sur
Migdalele, în funcție de vârstă și producție, sunt, fără îndoială, cele mai cunoscute, dar există și altele care au rădăcini deosebite în provincie, cum ar fi castanele sau nucile pecan.
Sunt foarte complete din punct de vedere nutrițional și au multe posibilități în bucătărie. Nucile, care au un loc proeminent în întotdeauna lăudata dietă mediteraneană, sunt de obicei recoltate între a doua jumătate a verii și luna noiembrie. În provincia Malaga, cunoscută pentru diversitatea sa agricolă, există și multe ferme dedicate acestora astăzi.
Migdalele, în funcție de vârstă și producție, sunt, fără îndoială, cele mai cunoscute, dar există și alte nuci care au rădăcini speciale cu teritoriul Malaga, cum sunt castanele sau nucile pecan. La acestea trebuie adăugate fisticul, care în ultimii ani a devenit o cultură profitabilă care profită de verile uscate și iernile reci din unele zone din interiorul provinciei.
Fistic
De unde să le cumpărați:
Nuci
În Serranía de Ronda există mai mulți producători de nuci, deși se află cel situat în Finca La Molinilla, nu departe de orașul Ronda. Există nu numai o fermă mare de nuci cu mai mult de opt mii de copaci, ci și cea mai veche fermă din Spania în producția de nuci. Dintre numeroasele soiuri care au fost cultivate inițial, astăzi principalele sunt Serr și Howard, care sunt cele mai răspândite din această afacere de familie atât în interiorul, cât și în afara Malaga. Mulți clienți finali vin la fermă în a doua jumătate a lunii octombrie pentru a-i cumpăra direct (ochiuri cu o greutate minimă de opt kilograme) la un preț de aproximativ cinci euro pe kilogram. O altă opțiune este să le cumpărați în Malaga la Zali Appetizers, unde de obicei au varietatea California de la această companie, Nueces de Ronda, din a doua jumătate a lunii octombrie. Există, de asemenea, alte ferme de nuci în Jimera de Líbar (cele mai multe organice), în Cortes de la Frontera și în Antequera (Finca Las Lomas).