Nucile de Brazilia, sămânța care te ajută să scazi colesterolul
Nucul de Brazilia, natural al Jungla amazoniană, Este o sămânță din arborele milenar Bertholletia excelsa, originar din America de Sud, care are 40 de metri înălțime și are un trunchi de coajă cenușie care poate atinge 2 metri în diametru.
Originea nucii de Brazilia
Nucile braziliene, nucile amazoniene, castanii sau coquito brazilian, se maturizează o dată pe an și sunt recoltate în pădurea tropicală amazoniană (Bolivia, Brazilia și Peru) între lunile decembrie-martie. În regiunea nordică a Amazonului bolivian există cele mai bune condiții pentru dezvoltarea acestui copac.
Mii de familii își bazează economia pe nuca Braziliei și în fiecare an își părăsesc casa pentru a merge în junglă și a colecta aceste semințe.
Nucile de Brazilia cresc în interiorul unor nuci de cocos că culegătorii s-au apucat cu pricepere să extragă nucile pe care le depozitează în saci și să le ducă în depozitele situate în jungla însăși. De la aceste centre de colectare, acestea se îndreaptă spre centrele de prelucrare prin, în principal, transport fluvial sau, de asemenea, tractoare și camioane agricole.
Cel mai mare centru de prelucrare a nucilor din Brazilia este situat în Riberalta, Bolivia. Produsul este cântărit și trece la procesul de deshidratare, efectuat în cilindri mari cu abur uscat, unde semințele pierd umezeală și o cantitate mare de impurități.
Ulterior supus la temperaturi ridicate și este pulverizat cu apă rece imediat după aceea; ceea ce se realizează cu acest șoc termic este separarea piuliței de coajă. După cântărirea produsului din nou, acesta este transportat la fabrică, unde coaja este îndepărtată și selectată în funcție de calitatea sa.
Următorul proces este de a clasifica nucile după mărime pentru a le deshidrata ulterior din nou. Ultimul pas constă în ambalarea în vid a acestora în pungi de aluminiu și depozitarea lor în cutii care vor fi transportate pentru comercializare finală.
Proprietăți nutriționale ale castanului de Brazilia
Nucile de Brazilia sunt foarte interesante pentru contribuția lor la grăsimi sănătoase omega-3 și omega-6, vitamine și minerale. Își mențin memoria universală, astfel încât tonifică și întăresc sistemul nervos și metabolismul și sunt un mare aliat anti-îmbătrânire.
De asemenea, oferă potasiu, care ne ajută să reglăm tensiunea contracarând efectul sării pe care o ingerăm. De asemenea, intervine în contracția musculară, protejează împotriva artritei, favorizează transmiterea impulsurilor nervoase, face parte din oase și intervine în producția de proteine din aminoacizii săi.