Nu vă lăsați păcăliți de diete! Bloguri

Ieri am mâncat la Les Roches Marbella, filială a celebrei școli elvețiene de management hotelier. Atmosferă elegantă și studenți de 70 de naționalități care, de oriunde vin (pot fi copiii unor oameni de afaceri celebri, nobilimea sau familiile obișnuite, care sunt capabili să plătească 15.000 de euro pe semestru, rămân incluși), trebuie să treacă prin toate " meserii "ale afacerii: de la curățarea camerelor la gătit - începând cu decojirea cartofilor sau tăierea legumelor -, trecând prin mese de așteptare, învățând finanțe sau marketing și, mai presus de toate, face clienții fericiți. „Ospitalitatea îi face pe oameni fericiți”, repetă de mai multe ori José Emmanuel Soler, director operațional. Când vizitez bucătăriile, mă gândesc la fraza lui și la abordarea „calvinistă” care circulă acum în mâncare, tot mai îndepărtat de ideea fericirii.

Luisa Campín, nutriționist la Les Roches, îmi explică că „bucătăria sănătoasă și durabilă este astăzi o necesitate în ospitalitate ridicată și tendința va crește ”. El adaugă, totuși, că „un fir foarte fin separă ideea de a mânca sănătos din acele diete pseudo-sănătoase și restrictivă pe care o au atât de mulți adepți astăzi ".

---