Nu sunt destinate consumului frecvent

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Mănâncă la barul de pe plajă
Amed/Meniu tip: Litiază de oxalat de calciu/Dietoterapie/Hidroxiprolină/Mănâncă piele de pește/Mănâncă sfeclă
Diferit în ceea ce privește calitatea cărnii, grăsimile și caloriile
Ieși, nu te ascunde
De la robinet la sticlă, cu încredere
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită iulie/august 2002

Au fost analizate cinci înghețate de grăsimi neactive (grăsimea este vegetală) aromate cu cremă acoperită cu ciocolată: Camy Mega Noir, Miko Black Label-Cream, Frigo Magnum Frac, Estiu Big Negro și La Jijonenca Gran Bombón Nata.

Aceste înghețate, deși sunt foarte hrănitoare și digerabile, au un aport energetic ridicat, de aproximativ 320-330 de calorii la 100 de grame. Principalul nutrient (28% -34%) sunt carbohidrații, în principal zaharuri adăugate, deoarece doar 5% din carbohidrați provin din lactoză (zahăr simplu din lapte). Proteinele reprezintă în medie doar 3,5%, deși au o mare valoare biologică, deoarece provin din lapte.

Fiind o înghețată făcută cu grăsimi vegetale și cacao, acestea conțin multă grăsime (18% -21,5%), cea mai mare parte saturată, care, după cum se știe, este cea mai puțin sănătoasă. Dintre mineralele se remarcă calciu, cu aproximativ 100 mg la suta de grame. Alte minerale găsite în cantități apreciabile sunt potasiul și fosforul. Conținutul de vitamine al acestor înghețate este modest.

În concluzie, acestea sunt un aliment cu o valoare nutritivă acceptabilă, deși nu ar trebui consumate frecvent datorită conținutului ridicat de calorii și grăsimi, o mare parte din acestea saturate. Cea mai sănătoasă compoziție de grăsimi a fost găsită în Frigo Magnum Frac, cu 24% acizi grași mononesaturați și polinesaturați, cei mai sănătoși. Este, de asemenea, cel cu cele mai puține grăsimi totale (18,5%), cel mai puțin caloric și cel cu cele mai multe proteine, carbohidrați și cenușă. Din toate aceste motive, înghețata Frigo are, fără îndoială, cea mai bună compoziție nutrițională dintre cele cinci studiate.

La degustare, toți au fost buni și cel mai bun, cu 7,5 puncte din 9 posibile, a fost Camy Mega Noir, care este cel care conține cele mai multe grăsimi saturate și cel mai scump (costă 11,58 euro pe litru).

Analiza microbiologică a arătat că toate înghețatele se aflau în starea igienico-sanitară corectă. Și, pe de altă parte, au fost detectate nereguli în etichetare: două probe nu indică temperatura de depozitare (-18 ° C) sau timpul de depozitare în congelator, unul nu menționează ingredientele stratului de ciocolată și doar două nume de utilizare corect.

Cea mai bună valoare pentru bani este Frigo Magnum Frac, unul dintre cele mai ieftine, pentru că este cel mai bun din punct de vedere nutrițional, deși a fost dezvăluit ca unul dintre cele mai puțin gustoase. Cu un rezultat bun de degustare, La Jijonenca se dezvăluie ca fiind cea mai interesantă opțiune pentru consumul ocazional sau pentru cei care, fără a uita prețul, acordă prioritate organolepticului (aromă, textură) din acest produs.

Ce au și cum sunt făcute

Acest tip de înghețată conține ingrediente lactate, cum ar fi lapte degresat și praf, smântână, lactoză și proteine din lapte, precum și ingrediente non-lactate, cum ar fi ciocolată, zahăr, grăsimi vegetale, sirop de glucoză, emulgatori și stabilizatori, arome și alte substanțe responsabile de aromă caracteristică.de fiecare soi. Conform etichetelor, aceste înghețate sunt fabricate din lapte concentrat degresat sau lapte praf degresat și grăsime vegetală. Miko și Camy adaugă solide din lapte în lapte, proteine din lapte Estiu și La Jijonenca și proteine Frigo, lactoză și lapte. În ceea ce privește carbohidrații, acestea adaugă zahăr (zaharoză) și sirop de glucoză. Camy recurge la ou. Pentru a oferi aroma de cremă, ei folosesc arome, cu excepția lui Frigo care folosește smântână sub formă de pudră. Acest lucru afectează denumirea produsului, Frigo fiind „înghețată cu cremă.” Și restul „înghețată cu aromă de cremă”.

Toate adaugă emulgatori pentru a face produsul moale, agenți de îngroșare care măresc vâscozitatea și stabilizatori care absorb apa liberă din înghețata înghețată, făcându-l rezistent la șocuri termice și conferindu-i corp fără a-l face gumos și conferindu-i caracterul său de topire. Pe de altă parte, niciunul nu folosește coloranți artificiali sau conservanți. În ceea ce privește stratul de ciocolată, Frigo este singurul care pretinde că folosește ciocolată, obținută din cacao, zaharuri, unt și unt de cacao. Miko și Camy indică ca ingredient „acoperire cu ciocolată” și La Jijonenca și Estiu „acoperire cu ciocolată neagră”. Stratul de ciocolată (pentru a dobândi mai multă plasticitate) are mai mult unt de cacao decât ciocolata însăși, în timp ce stratul de ciocolată neagră are mai multă cacao decât ciocolata normală.