Nu știi, dar mănânci zilnic în restaurantele de clasa a cincea
În anii 90 au existat două mari revoluții gastronomice în Spania. Pe de o parte, există elBulli, da, cu bucătăria sa tehnico-emoțională. Și anume, măsline sferice, nuci mimetice, aeruri, spume ... Pe de altă parte, una care a schimbat viața multor oameni din clasa de mijloc cu o putere de cumpărare „normală” (după sosirea monedei euro, și mai normal): vorbim despre restaurante de lux accesibile.
Generațiile născute în anii 70 s-au trezit brusc cu restaurante pitorești, cu mâncăruri atractive și prezentări atractive. Pentru a vă putea ocupa de ceea ce vorbim: un piept de rață cu câteva atingeri de Pedro Ximénez pe o farfurie pătrată într-o cameră decorată cu patru viniluri aurii și câteva tapițerii exotice. Aha, cu siguranță în acest moment mi-a venit în minte un restaurant, pentru că adevărul este că, din anul 2000, au proliferat ca ciupercile în principalele orașe ale țării noastre. Dintr-o dată, au existat „restaurante” în sensul burghez al cuvântului în care se putea savura un meniu internațional la prețuri care nu ajungeau la 30 de euro. Fețele de masă și șervețelele erau din pânză. Uimitor. Un punct complet pentru o generație care a văzut o distanță insurmontabilă între sufragerii bune și baruri populare. Veriga lipsă. Acces la gastronomie printr-o ușă cu buton auriu. Chiar dacă a fost o baie și nu mă rog cu adevărat ...
Pentru că adevărul este că a existat (există) truc. În aceste restaurante se oferă preparate din bucătăria a cincea. Nu, nu ne referim la calitate, ci la o clasificare care cuprinde feluri de mâncare deja gătite și gata să se încălzească și atât - așa cum ar spune un faimos anunț TV. Cu alte cuvinte, ceea ce primiți la masă nu depinde de inspirația unui bucătar, ci este rezultatul unui proces de producție industrial care are loc în bucătăriile centrale și, bineînțeles, nu în bucătăria spațiilor din tu cinați. Aveți grijă, nu spunem că nu este bine, pentru că, de fapt, este de obicei, ne referim doar la procesul său de creare. Este ultima verigă din lanț: cea de-a patra gamă ar fi mâncarea deja tăiată și pregătită, dar nu gătită; al treilea, cel înghețat; al doilea, conservele și conservele și primul, frescele.