Nu ratați aceste 17 rețete cu cartof dulce sau cartof dulce pentru a profita la maximum de acest tubercul
Există ingrediente pe care le identific imediat cu o perioadă a anului, deși ne putem bucura de ele în toate anotimpurile, cum ar fi boniado. Când eram mic, uram „cartofii dulci”, așa cum îi numeam eu și surorile mele, și nu înțelegeam cât de mult îi plăceau părinții mei. Le-au prăjit când a venit frigul și au putut face un foc de lemne.
Acum, pe de altă parte, îmi plac mult și de obicei le încorporez în multe dintre felurile de mâncare pe care le prepar, chiar tăiate în felii, prăjite și presărate cu sare sunt delicioase. În cazul în care căutați idei pentru a vă modifica rețetele obișnuite cu acest tubercul, am compilat 17 rețete de cartofi dulci și cartofi dulci care cu siguranță vă vor interesa.
1. Cartof dulce prăjit umplut cu quinoa și brânză
Ingrediente
Cum se face cartofi dulci prăjiți umpluți cu quinoa și brânză
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Spălați bine cartofii dulci și tăiați-i în jumătate cu un cuțit bun. Aburiți timp de aproximativ 30-40 de minute sau prăjiți-le într-o tigaie ușor unsă, tăiată cu fața în jos. Ele trebuie să fie fragede, care pot fi încrucișate cu un cuțit fără dificultate. Gatiti quinoa daca nu este deja gata. Vă recomand să gătiți o cantitate bună pentru a avea resturi pentru o altă zi. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj, fără a găti prea mult, astfel încât să nu se destrame complet și clătiți bine. Se amestecă cu brânza și condimentele. Când cartofii dulci nu ard la atingere, îndepărtați o mare parte din carne păstrând structura pielii, fără a o rupe. Se adaugă în quinoa, se condimentează și se adaugă uleiul de măsline. Amestecați totul foarte bine și umpleți cartofii dulci. Se adaugă brânza după gust și se coace în grătar până se rumenesc. Se servește cu cimbru proaspăt și o notă de lămâie, opțional.
2. Frigarui de cartof dulce glazurat cu portocala, miso si miere
Ingrediente: Cartof dulce 2, portocale 1, Miso alb 5 ml, scorțișoară măcinată un praf, miere 30 ml, sos de soia 5 ml, ulei de măsline extra virgin 15 ml, sos Worcestershire 2 ml, oțet de șer 2 ml, arpagic, ardei negru măcinat, sare.
pregătire: Curățați cartofii dulci și tăiați-i felii de cel mult un deget gros, aproximativ de aceeași dimensiune. De aceea este de preferat să alegeți exemplare alungite, care au o formă regulată. Așezați într-un recipient sau cuptor cu aburi pentru cuptorul cu microunde și gătiți timp de 4-5 minute, până când pot fi străpunse cu o scobitoare, dar încă ferme. Lasa sa se raceasca. Radeți o parte din coaja de portocală spălată într-un castron și stoarceți sucul peste el. Adăugați gomasio (înlocuitorul unor semințe de susan zdrobite, ca alternativă), scorțișoara, mierea, miso-ul, sosul de soia, uleiul de măsline, sosul Worcestershire și oțetul. Bateți bine, astfel încât să emulsioneze puțin și adăugați cartofii dulci, amestecând astfel încât să fie impregnați. Ungeți niște frigarui de lemn sau folosiți-le pe cele metalice. Filetați bucățile de cartof dulce, scurgând marinada și rezervând-o, asigurându-vă că acestea sunt mai mult sau mai puțin regulate. Încălziți un grătar sau un fier de călcat la foc mare și vopsiți ușor cu ulei de măsline. Gatiti frigaruiile de pe ambele parti pana se rumenesc si se caramelizeaza, iar cartoful dulce este pe masura. Vopsiți din când în când cu lichidul pentru marinată. Condimentați cu arpagic tocat înainte de servire.
3. Gnocchi în sos de cartofi dulci cu ciuperci
Ingrediente: Gnocchi 400 g, Cartof dulce 1, Arpagic 1, Cuișoare de usturoi 1, Ciuperci 150 g, Vin alb 50 ml, Roșii naturale conservate 100 g, Mozzarella proaspătă 60 g, Busuioc, Ardei negru măcinat, Sare, Ulei de măsline extravirgin.
pregătire: Spălați, curățați și tăiați cartoful dulce în cuburi mici. Aburiți sau cuptorul cu microunde timp de 7-10 minute până când este ușor fraged. Rezervă. Între timp, gătiți gnocchii în multă apă sărată, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Se scurge, se amestecă cu puțin ulei de măsline și se rezervă. Tocăm ceapa de primăvară și cățelul de usturoi și le punem la prăjit într-o cratiță mare sau tigaie cu un strop de ulei. Când ceapa este transparentă, se adaugă ciupercile și se sotează la foc mare. Presărați vinul și lăsați alcoolul să se evapore. Adăugați roșiile și condimentați. Gatiti aproximativ 5 minute pana cand apa se reduce putin. Adăugați cartoful dulce și amestecați bine cu sosul. Gatiti aproximativ 10 minute la foc mic, asigurandu-va ca nu se usuca prea mult. Poti piure cartoful dulce daca preferi, mai integrat in sos, desi imi place sa ma joc cu ambele texturi. Când cartoful dulce este foarte fraged și sosul pe placul nostru, adăugăm gnocchi și amestecăm ușor, astfel încât să fie bine impregnați cu sos. Adăugați brânză mozzarella după gust, dacă doriți, condimentați și serviți cu frunze proaspete de busuioc.
4. Cartofi dulci și chifle cu miere
Ingrediente: Cartof dulce 1 mare, Zară 80 ml, Miere 30 g, Făină de grâu 240 g, Drojdie de copt 15 g, Sare 5 g, Unt fără sare (cubulețe) 75 g, Unt fără sare (topit) 15 g
5. Mușcături de foietaj și cartofi dulci cu apă din floare de portocal
Ingrediente: 300 g piure de cartof dulce, 15 g apă de floare de portocal, 15 g rom, 80 g zahăr + 10 g pentru stropire, 1/2 lămâie rasă, 1 foaie de foietaj dreptunghiulară și 1 ou.
6. Lingot de somon cu cartofi dulci și maioneză wasabi
Ingrediente: Somon proaspăt 800 g, Cartof dulce 1, sos de stridii 2 linguri, ou 1, Wasabi a glob, ulei de floarea soarelui 20 ml.
pregătire: Lacuiți fileurile de somon cu o lingură de sos de stridii, întinzându-l cu o perie de silicon. Se rumenesc fețele exterioare ale lingourilor într-o tigaie foarte fierbinte fără a găti interiorul peștelui. Faceți o maioneză de casă cu oul, uleiul de floarea soarelui și sarea, în mod tradițional folosind mixerul. După ce ați terminat, adăugați wasabi și continuați să amestecați până când este omogen. Opțional, puteți adăuga o picătură de colorant alimentar verde pentru a obține un ton mai verde. Pregătiți un piure de cartof dulce gătindu-l timp de 30 de minute până când putem scufunda fără dificultate un cuțit. Se amestecă cu o furculiță până când este cremoasă. Opțional, puteți adăuga puțină cremă (una sau două linguri) pentru a obține o textură mai cremoasă. Formați quenelles cu două linguri. Pentru asamblarea vasului, tragem o linie de maioneză wasabi, punem quenelle de piure de cartofi dulci și așezăm deasupra coapsele de somon, decorând cu icre de păstrăv și o frunză de mărar.
7. Torturi de cartof dulce și anason
Ingrediente: Cartof dulce (pentru umplutură) 400 g, Zahăr (pentru umplutură) 150 g, Ulei de floarea soarelui 75 g, Anason dulce (lichior) 50 ml, Vin alb dulce 25 g, Zahar 35 g, Făină de grâu 240 g, Ouă M 1.
8. Risotto de cartofi dulci cu brânză de capră vindecată
Ingrediente: Orez Arborio sau carnaroli 350 g, Ceapă dulce 1, Bacon afumat 120 g, Vin alb de bună calitate 150 ml, Bulion de legume sau de pui (aproximativ) 1,5 l, Cartof dulce mediu 1, Brânză de capră vindecată cu vin (sau alt soi), Măcinată piper negru, sare, ulei de măsline extravirgin.