Nu, nu îl vei prinde pe Anisakis mâncând pește bine congelat sau gătit, așa ar trebui să faci
Informațiile publicate în diferite mass-media locale și naționale asigură că primele cazuri de intoxicație de către parazit au fost detectate după consumul de pește congelat anterior, ceea ce a determinat modificarea recomandărilor în acest sens. dar nu este nimic de îngrijorat. Nu este adevarat.
Surse ale Agenția spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (Aecosan) au confirmat către Directo al Paladar că nu au evidența vreunui caz de acest tip și nici nu știu nimic despre acest lucru la Institutul de Cercetări Marine din Vigo, organismul de referință al CSIC pentru această chestiune și, bineînțeles, au nu a modificat recomandările. Acestea rămân aceleași, după cum se poate vedea pe site-ul ministerului: congelați peștele la o temperatură de -20º sau mai mică și păstrați acest lucru la congelator timp de cinci zile.
Monica Carrera, al Marine Research Institute, asigură Directo al Paladar să nu aibă dovezi ale unor cazuri de anizakioză la peștii congelați anterior, dar, subliniază el, „dacă este adevărat, a fost o greșeală deoarece cineva nu a înghețat bine”.
În acest sens, cercetătorul reamintește că este important să ne asigurăm că congelatorul nostru funcționează într-adevăr la temperatura corectă. „Dacă este bine înghețat la minus 20 de grade timp de cinci zile, nu există nicio problemă cu Anisakis și la fel dacă încălziți și gătești bine peștele la 60 de grade ", subliniază expertul. "Problema este că există o defecțiune și că aceste temperaturi nu sunt atinse, gătind sau înghețând".
Mănâncă pește în siguranță
Recomandările pentru evitarea anisakisului sunt clare și joacă, ca în fiecare an, într-o campanie de informare condusă de Aecosan în care sunt implicați și comercianții cu amănuntul de pește, care primesc instruire în acest sens.