Există alimente cu risc ridicat care rezistă doar o zi la frigider
O MASA PENTRU A NU RISCA Cruda, preparata sau gatita? Pui, vita sau peste? Sunt întrebări cheie atunci când vine vorba de a ști cât timp va rezista un aliment refrigerat. Trei experți indică momentele optime pentru a fi proactivi și a mânca fără a fi nevoie să regretați
În lipsa pâinii, bune sunt prăjiturile. dacă există drojdie proaspătă și nu le lăsăm la frigider mai mult decât se recomandă pentru a evita problemele digestive grave. Las clătite de casă, deci să variați și să începeți cu desertul, trebuie consumat în 24 de ore de la fabricare.
Dacă munca este strânsă și timpul nu ajută, puteți oricând să aruncați puțin (sau mult) din congelator și frigider. Consultând experți în nutriție pentru a elabora un tabel de orientare, nu îl avem atât de crud. „Alimentele proaspete și crude, cele care nu au fost gătite, sunt cele mai perisabile și cele care ar putea provoca intoxicații alimentare. De îndată ce mâncarea este gătită, intervalul pe care îl avem pentru consum crește ", spune el. Francisco Pita, șeful unității de nutriție clinică și dietetică a serviciului de endocrinologie din Chuac. „Dacă frigiderul funcționează corect, alimentele proaspete în care avem cea mai mică marjă de consum sunt păsările de curte și peștele”, începe medicul, care subliniază faptul că, la cealaltă extremă, alimentele care rezistă cel mai mult timp bine refrigerate, sunt crude legume și ouă.
«Există două chei. În primul rând, natura a ceea ce este gătit sau preparat. Și rețineți că nu toate lucrurile pe care le pregătiți sunt gătite. Faci o maioneză, nu o gătești. În al doilea rând, condițiile în care am efectuat pregătirea», Avertizează dietologul și nutriționistul Juan Revenga, autorul blogului Nutriționistul general. Este vorba, subliniază el, de a aduce acasă bune practici de ospitalitate. «Trebuie să fii riguros cu igiena mâinilor, a suprafețelor și a ustensilelor. Acest lucru influențează faptul că produsul îndeplinește condițiile de pornire pentru a fi consumat fără risc. Îngrijirea este aceeași pe care ar trebui să o aplicăm în bucătărie înainte de criza coronavirusului ”, indică cine subliniază, de asemenea, că„ nu este esențial, de exemplu, să coajăm fructe precum măr sau pere în cazul în care acestea sunt spălate bine ”.
În ceea ce privește alimentele ambalate sau procesate, perioada maximă de consum după deschidere este de obicei indicată pe recipient, precum și data de expirare și consumul preferat, subliniază experții. Repararea acestor date este o modalitate clară de a preveni și de a nu regreta.
CEL MAI PERICULOS
Congelatorul poate fi resursa stea chiar acum, spune nutriționistul Fátima Branco, care evidențiază diferența dintre crud și gătit atunci când le ține la frigider. Cu patru lucruri și puțină previziune, este ușor. Pentru mâncarea gătită -recomandată- este important să o puneți o dată gătită, fără a o lăsa să se răcească, în frigider. Nu fierbe, dar nu întârzia. Puteți face acest lucru cu omleta de cartofi ».
Pastele, orezul și leguminoasele «durează, fierte, cel mult două zile la frigider. Legume și carne gătite, trei sau patru zile. Și peștele gătit, cum ar fi omleta, de exemplu, doar o zi. Ouăle fierte se păstrează la frigider timp de o săptămână», Avansează Branco.
Dar există nuanțe și moduri. „Tocanita făcută de o persoană nu va avea nimic de-a face cu ea pe care o poate face o altă persoană”, avertizează Revenga. Cu toate acestea, există câteva linii directoare care permit elaborarea unui tabel de orientare mai mult sau mai puțin coincident. „O tocană de vită poate rezista bine între trei și cinci zile” la frigider și aproximativ trei luni la congelator, explică Revenga. „În orice caz, faptul că un fel de mâncare gătit poate fi păstrat la frigider și că riscul de intoxicație alimentară este redus nu înseamnă că caracteristicile organoleptice (miros, gust) variază, ceea ce poate determina faptul că mâncarea este pe placul său "al persoanei căreia îi place. consumă, adaugă Francisco Pita, din Chuac.
O tocană de carne «este foarte recunoscătoare, rezistă bine la congelator. Există puține pierderi organoleptice, de calități senzoriale. Din acest motiv, în acest caz nu există nicio problemă dacă faceți o conservare corectă a plăcii ”, spune Revenga.
Consumul sigur va depinde de diverși factori: dacă depozităm alimentele sau preparatul sub vid sau nu, dacă vorbim despre carne sau pește, carne într-o bucată sau carne tocată. Aceasta este, de exemplu, spune Revenga, «un produs care nu este recomandat să se congeleze și pe care ar trebui să îl păstrăm la frigider maximum 24 de ore maximum, deoarece carnea tocată este un produs cu risc ridicat, foarte manipulat. Poate că nu au fost implicate multe mâini, dar diferite suprafețe de tăiere în care încărcătura microbiană pe fiecare dintre aceste suprafețe ar fi putut fi distribuită pe întregul volum al produsului. Carnea tocată este un aliment pe care ar trebui să îl păstrați cel mult o zi la frigidera înainte de consum, în timp ce vițelul în bucăți poate dura două sau trei zile la frigider ", distinge el.