Nu, nu există dovezi că consumul de pâine sau chifle proaspete ar dăuna sănătății dumneavoastră
Ne-ați întrebat dacă mâncați chifle calde sau pâini, proaspăt din cuptor, poți „așezat rău” la stomac. Nu am găsit studii care să susțină această idee și totul pare să provină dintr-o recomandare care a fost transmisă mai departe fără dovezi științifice din generație în generație.
Cu toate acestea, astăzi motivul pentru care se recomandă să lăsați pâinea proaspăt coaptă este pentru gust și nu pentru sănătate: conform unor studii, momentul optim pentru a-i aprecia calitățile este 8 ore de coacere, nu pentru că înainte se simte rău, ci pentru că va avea un gust mai bun pentru noi.
Iban Yarza, jurnalist specializat în procesele de fabricare a pâinii, îi explică Maldita Ciencia că, pentru a aprecia aromele și aromele, timpul de odihnă va depinde, printre altele, de tipul de pâine: unele se mănâncă fierbinți, altele sunt lăsate să se răcească ore în șir, unele pâini chiar zile. „Evident, o pâine este o pâine zilnică, nu este același lucru cu o pâine de 2 kilograme, așa că va trebui să se odihnească mai puțin”, conchide el.
Mai mult, Nu există pâini pe care să le mâncăm mereu calde? Acesta este cazul pizza, pâinea chineză, unele prăjituri, cocas și empanadas (făcute cu aluat de pâine) etc. „Nimeni nu se plânge că pizza se simte prost și că este aluat de pâine”, spune Yarza. „De fapt, mâncăm aproape toate amidonurile și farinaceele fierbinți: paste, orez, cartofi etc.”.
Așa cum am spus, ideea că mâncarea pâinii fierbinți se simte rău vine de departe: acest manual pentru prepararea pâinii din 1837 afirmă deja că una dintre regulile de aur atunci când o pregătim era să o lăsăm să se răcească și să se odihnească. 12, 24 și chiar 48 de ore. Motivul pentru care această recomandare a fost transmisă din generație în generație, conform acestui articol al istoricului David Walbert, s-a bazat pe presupuse și variate ipoteze.