Nu mâncați mai bine, nu mai mâncați mai rău Știință EL PA; S
Știința arată că este mai bine să renunțați la alimentele nesănătoase decât să includeți alimente sănătoase
Există fraze care ne duc direct la copilărie. Astăzi, ascultându-i din nou, nu ne putem abține să nu ne gândim cât de bine au avut părinții noștri atunci când i-au pronunțat. Una dintre ele este următoarea: „Cel mai curat nu este cel mai curat, ci cel mai puțin murdar”. Ei bine, deși știința nu ar trebui să se bazeze pe proverbe (am întâlni în curând celălalt: „Oameni care vorbesc, oameni care mint”), cercetările riguroase legitimează sfatul spunând, cel puțin în domeniul nutriției. Acesta este cazul articolului științific publicat în numărul din iunie 2017 al Revistei Americane de Nutriție Clinică de către Dr. Lukas Schwingshackl și colaboratorii săi. Din aceasta, se poate trage concluzia că are mai mult sens reducerea consumului de alimente nesănătoase decât creșterea consumului de alimente sănătoase.
Cercetările arată că riscul de mortalitate se dublează în fața consumului ridicat de „alimente care cresc riscul”
Obiectivul revizuirii de către Schwingshackl și echipa sa (meta-analiza studiilor prospective) a fost de a sintetiza cunoștințele disponibile cu privire la relația dintre aportul a douăsprezece grupuri de alimente și riscul de mortalitate din toate cauzele. Studiul lor este foarte relevant, având în vedere că o dietă sănătoasă este, după cum citim în articol, „unul dintre cei mai importanți factori în prevenirea morții timpurii și a dizabilității la nivel mondial”. Ei estimează că 70% din mortalitate este atribuibilă bolilor netransmisibile, a căror relație cu stilul de viață (și care include modele alimentare) este incontestabilă. De asemenea, adaugă următorul calcul: persoanele care nu fumează, sunt active fizic și urmează un model alimentar sănătos tind să trăiască cu 10-15 ani mai mult, în medie, decât restul. Nu este doar o chestiune de a trăi mai mult, desigur, ci mai degrabă de a trăi mai bine, adică cu o calitate a vieții mai înaltă, lucru care se observă și la cei care urmează un stil de viață bun.
Cele douăsprezece grupe de alimente pe care cercetătorii le-au asociat cu riscul de mortalitate au fost cerealele integrale, cerealele rafinate, legumele, fructele, nucile, leguminoasele, ouăle, lactatele, peștele, carnea roșie, carnea procesată și băuturile cu zahăr.
Din studiu se poate concluziona că prioritizarea în dietă a consumului de „alimente care reduc riscul”, printre care se remarcă cerealele integrale (cum ar fi orezul brun sau pastele de grâu integral), legumele, fructele, nucile sau leguminoasele, este legată de la o reducere a riscului de mortalitate de 56%. În cuvintele sale, acestea sunt alimente care fac de obicei parte din tiparele dietetice de referință, cum ar fi dieta mediteraneană sau dieta vegetariană.
Înainte de a continua, este important să citiți punctul în care cercetătorii afirmă următoarele: „Nu argumentăm că consumul grupurilor de alimente investigate este în sine cauzal legat de mortalitate”. Și, deoarece este o evaluare a studiilor observaționale (nu a intervenției), există riscul ca factorii de confuzie să fie prezenți. Astfel, și, de asemenea, în cuvintele autorilor, „persoanele cu un consum ridicat de cereale integrale, fructe, legume, pește, nuci sau leguminoase pot avea stiluri de viață diferite sau un statut socioeconomic diferit de cele cu un consum mai mic”.