Nu mânca grăsime te îngrașă - Adolfo D.

Am fost cobai ai teoriilor nedovedite, ai politicienilor care doresc să acționeze ca guru nutriționali și ai oamenilor de știință care doresc să ocupe locul central chiar cu prețul distrugerii sănătății noastre. Astăzi îl plătim cu o epidemie de obezitate în creștere.

Cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi, fără grăsimi. Trebuie doar să mergi pe culoarele oricărui supermarket pentru a recunoaște că trăim într-o societate grasă-fobică. În anii 70, diferiți oameni de știință au reușit să-și impună teoria că marele dușman în lupta atât cu bolile cardiovasculare, cât și cu obezitatea era grăsimea. Rapid, guvernele și instituțiile oficiale au prezentat un consens științific care nu a existat niciodată și au recomandat cu mare fanfară soluția lor definitivă: dieta cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați, cu piramida sa alimentară pe bază de cereale și amidon. Dar nu este nevoie de un om de știință de rang înalt pentru a vedea că experimentul nu a funcționat. Încă din anii 1990, Institutul Național de Sănătate al Statelor Unite a recunoscut că, în timp ce consumul de grăsimi saturate și totale scăzuse, ratele obezității crescuseră cu 32% în această țară.

Dacă astăzi trebuie să ne regândim nutriția și dieta adecvată, este pentru că am fost victimele uneia dintre cele mai mari minciuni spuse vreodată. Am fost cobai ai teoriilor nedovedite, ai politicienilor care doresc să fie guru nutriționali și ai oamenilor de știință care doresc să fie centrul atenției chiar și cu prețul distrugerii sănătății noastre. Astăzi îl plătim cu o epidemie în creștere de obezitate, diabet sau boli cardiovasculare, printre altele. De fapt, ne-am pierdut înțelepciunea tradițională:

---