Noua paradigmă dietetică grăsime Știința în tensiune SciLogs Research and Science
Grăsimile din dietă sunt o problemă complexă, încă puțin cunoscută, care a fost studiată și dezbătută de mulți ani. Cu toate acestea, în ultimii 50, s-a considerat rezonabil să se recomande un consum moderat de grăsimi, reducându-le pe cele mai saturate și crescându-le pe cele polinesaturate și evitând colesterolul. De asemenea, s-a insistat asupra faptului că consumul de carbohidrați este sănătos. Unii experți cred că în spatele acestor recomandări se află epidemia de obezitate și sindromul metabolic care suferă o mare parte a umanității care nu-i este foame. Împreună cu aceste indicații și fugind de ortodoxie, au fost propuse noi sfaturi dietetice total opuse celor actuale. În acest post facem ecou acestor știri.
În luna mai, la puțin peste o lună după această publicație, National Obesity Forum (NOF), care este o organizație care reunește profesioniștii din domeniul sănătății britanici care se dedică controlului obezității, a făcut titluri după publicarea raportului: Mănâncă grăsime, tăiați carbohidrații și evitați gustarea pentru a inversa obezitatea și diabetul de tip 2. În acest raport, sub forma unui decalog, vă sfătuim renunță la controlul caloriilor, carbohidraților și alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi și consumă grăsimi. Acest scurt raport se referă la un raport mai lung (Ghiduri privind alimentația sănătoasă și sfaturi privind pierderea în greutate pentru Regatul Unit) care conține recomandări dietetice specifice pregătite de Public Health Collaboration (PHC). Aceasta este o organizație non-profit care publică rapoarte trimestriale despre probleme de sănătate care ajută la îmbunătățirea calității vieții pentru britanici. Aceste sfaturi dietetice sunt rezumate în diagrama atașată.
Raportul a condus la titluri, de exemplu în The Gardian (Sfatul oficial cu privire la dieta cu conținut scăzut de grăsimi și colesterolul este greșit, spune caritatea pentru sănătate) și The Telegraph (Mănâncă grăsimi pentru a se subțire: sfaturile oficiale privind dieta sunt „dezastruoase” pentru lupta împotriva obezității, nou raport avertizează). De asemenea, New Scientist în numărul său din 11 iunie îi dedică coperta, editorialul și un raport. În latitudinile noastre, episodul a trecut neobservat, cu excepția unor bloguri sau pagini specializate precum El Mundo (Consumul de grăsime, esențial pentru a-l pierde). În orice caz, documentul a fost aspru criticat de comunitatea științifică tradițională care insistă că consumul de grăsimi saturate nu este optim pentru sănătatea cardiovasculară. De asemenea, Asociația Dieteticienilor din Marea Britanie s-a desolidarizat de recomandările NOF și una dintre entitățile guvernamentale responsabile de sănătate, Public Health England, a descris raportul ca fiind iresponsabil și înșelător.
Toate aceste noutăți au venit după ce unul dintre principalii factori ai acestei noi paradigme dietetice, doctorul David Unwin din Southport GP, a primit unul dintre premiile Serviciului Național de Sănătate pentru inovatori la începutul acestui an. Acest premiu a fost acordat, în parte, pentru că Pacienții diabetici ai dr. Unwin, urmând diete bogate în grăsimi și proteine, a cheltuit în medie cu 70% mai puțin pentru medicamente decât pacienții care au urmat regimurile mai ortodoxe.