Nouă metodă de a produce îndulcitori mai ieftini și mai sustenabili; ABORDARE

Nouă metodă de a produce îndulcitori mai ieftini și mai sustenabili

Polialcolii sunt îndulcitori folosiți pe scară largă. Deși nu sunt total calorii zero, acestea sunt foarte frecvente în gumă, bomboane și paste de dinți, din cauza senzației de prospețime pe care o produc în gură și pentru că nu contribuie la formarea cariilor.

metodă

Deși unii polialcooli se găsesc în natură, cel mai frecvent lucru nu este să-i izolăm, ci să-i producem într-un mod industrial. În mod normal, se utilizează procese biologice în care diferite enzime pregătesc polialcoli din zaharuri. Cu toate acestea, aceste sisteme au multe dezavantaje, deoarece necesită condiții foarte controlate de temperatură, pH și concentrație, ceea ce face dificilă desfășurarea procesului pe scară largă.

Din acest motiv, cercetătorii de la Școala Politehnică Federală (ETH) din Zurich (Elveția) și Institutul Catalan de Cercetări Chimice (ICIQ, din Tarragona, Spania) propun o soluție bazată pe cataliză eterogenă, la fel ca multe alte procese comerciale (cracarea petrol, catalizatori auto sau sinteza amoniacului).