Noțiuni de bază nutriționale - conexiunea dvs. cu o viață sănătoasă
Glosar de concepte nutriționale
Proces prin care luăm din lumea exterioară o serie de substanțe conținute în alimentele care fac parte din dieta noastră, sunt necesare pentru nutriție.
Alimente.-
Orice produs sau substanță care odată consumat oferă minerale asimilabile care îndeplinesc o funcție nutrițională în organism.
Mâncare înlocuitoare.-
Mâncare care este utilizată ca substitut complet sau parțial pentru alimentele cu care seamănă.
Zahăr adăugat.-
Acestea sunt zaharuri, siropuri și alți îndulcitori calorici care se adaugă în alimente în timpul procesării, preparării sau consumate separat. Zaharurile adăugate sau adăugate nu includ zaharuri naturale, cum ar fi fructele și laptele.
Numele de zaharuri adăugate includ: zahăr brun, îndulcitor de porumb, sirop de porumb, dextroză, fructoză, sucuri de fructe concentrate, glucoză, fructoză din sirop de porumb, miere, zahăr invertit, lactoză, maltoză, sirop de malț, melasă, zahăr brut, trehaloză și zaharoză.
Mâncare îmbogățită sau îmbogățită.-
Este unul în care cantitățile de unul sau mai mulți dintre nutrienții săi caracteristici au fost crescute industrial, cu scopul de a obține o contribuție mai mare a acestuia în dietă, asigurând astfel o probabilitate mai mare ca populația să ajungă să ingereze cantitățile necesare și recomandată cantități de nutrienți menționați.
Exemple sunt laptele îmbogățit cu calciu, sucurile de fructe cu adaos suplimentar de vitamina C, cerealele îmbogățite cu fibre etc. Utilitatea sa este pentru persoanele care au un obicei alimentar incorect sau în situații specifice precum sarcina, alăptarea, osteoporoza etc.
Echilibrul caloric.-
Echilibru între caloriile consumate prin mâncare și băut și cele cheltuite prin activitate fizică și procese metabolice.
Calorie.-
Unitate de energie disponibilă (căldură) din metabolismul alimentelor care este necesară pentru a sprijini diferite funcții ale corpului, inclusiv procesele metabolice și activitatea fizică. Carbohidrații, grăsimile, proteinele și alcoolul furnizează toată energia furnizată de alimente și băuturi.
Cachexia.-
Malnutriție severă și irosirea corpului cauzate de boli cronice.
Boala celiaca.-
Tulburare a tractului gastro-intestinal caracterizată prin absorbție slabă; numită și sensibilitate la gluten.
Colesterol.-
O substanță grasă care este un component al celulelor corpului; se sintetizează în ficat, se găsește și în alimentele de origine animală.
Densitatea nutrienților.-
Valoarea nutritivă a alimentelor cumpărate cu numărul de calorii.
Dietă.-
Set și cantități de alimente sau amestecuri de cantități care sunt consumate în mod obișnuit, deși se poate referi și la regimul pe care, în anumite circumstanțe, îl desfășoară persoanele sănătoase, bolnave sau convalescente în alimentație și băutură.
Se spune adesea „a fi la dietă” ca sinonim al privării parțiale sau aproape totale de a mânca.
Dietele de moft.-
Dietele actuale și populare pentru a reduce greutatea; sunt, în general, inadecvate din punct de vedere nutrițional și nu sunt considerate metode utile sau permanente pentru reducerea greutății.