Noțiuni de bază despre cămară (și cum să le gătești); Viamalama de Ally
De când am început acest blog, mulți dintre voi m-ați întrebat despre quinoa, hrișcă și toate acele elemente de bază pe care le scot deseori în rețetele mele sau pe Instagram și cum le folosesc. Aceste elemente de bază pot fi baza (merită redundanța) oricărui fel de mâncare, adică, dacă le aveți gătite, este doar o chestiune de a adăuga câteva ingrediente și vom avea un fel de mâncare complet. Eu, de exemplu, fac ceea ce fac duminica: gătesc porțiuni mari din fiecare dintre acestea și le am deja pentru întreaga săptămână (de luni până vineri). Acestea sunt cele pe care le folosesc cel mai mult:
Quinoa
Foarte bogat în proteine și fibre, îmi place să-l mănânc în salate, să-l pun în aluatul de hamburger de casă pe care îl prepar sau chiar în terci. Cred că este esența pe care o folosesc cel mai mult împreună cu hrișca. Îmi place în special quinoa neagră sau roșie, deoarece simt că are mai multă „aromă întreagă”, dar orice quinoa este bună. Are multe proteine, deci este perfect dacă treceți la o dietă pur vegetală.
Pentru a-l găti, încerc să-l las să se înmoaie cu o seară înainte sau dimineața până când mă întorc de la serviciu (dacă nu, doar îl clătesc mult timp, deși aroma este puțin mai puternică în acest fel). Când sunt gata să-l gătesc, îl pun într-o cratiță cu suficientă apă pentru a-l acoperi (poate un deget deasupra, dar nu mai mult) până când fierbe și apoi scad temperatura și o las să fiarbă timp de 15-20 minute, amestecând Ocazional. Cand a absorbit toata apa si este fiert, il scot de pe foc si il las sa se odihneasca 5 minute si va fi gata de servit.
Rețineți că, uneori, în funcție de tipul de quinoa, modul de gătit va fi diferit, așa că încercați întotdeauna să căutați pe ambalaj dacă au instrucțiuni, deoarece unele ca Royal Quinoa necesită doar 6 minute de gătit.!
Hrişcă
Când am început să folosesc hrișcă în urmă cu peste un an, aproape nimeni nu știa ce este, iar oamenii mă priveau de parcă le spuneam că mănânc lavă de pe Marte. Din fericire este folosit din ce în ce mai mult și este din ce în ce mai frecvent în cărțile de bucate, mai ales că are multe vitamine și minerale și este, de asemenea, delicios.!
Îl folosesc în salate, în terci, în risottos ... sau pâine prăjită în deserturi, deoarece este foarte crocant și este perfect pentru brownies, de exemplu. La fel ca și quinoa, încerc să o înmoaie cel puțin 8 ore, dar este foarte important să clătiți foarte bine hrișca după ce o înmuiați, deoarece de obicei dezvoltă un strat destul de neplăcut de gelatină topită, pe care trebuie să îl îndepărtăm.
Pentru a-l găti, după ce o clătim bine, o facem exact la fel ca și cu quinoa, deși va trebui să o urmărim mai des, deoarece uneori tinde să bea toată apa pe care o punem rapid; Dacă vedeți acest lucru, pur și simplu adăugați puțină apă (fără a exagera), amestecați și continuați să gătiți. Odată ce ați terminat, nu este necesar să îl lăsați să se odihnească. Trebuie să rămână ca și cum ar fi orez gătit.