Noi strategii pentru o alimentație sănătoasă Societate EL PAÍS
Autoreglarea în afaceri și publicitate este esențială pentru combaterea obezității
Perspectiva noastră despre sănătate, bunăstare și longevitate este strâns legată de diversitatea biochimică a alimentelor pe care le consumăm; Pe lângă faptul că depinde de genele noastre și de istoria individuală care este marcată pe cromozomii noștri de stilul de viață pe care îl urmăm; în special, prin dieta practicată în cele mai active etape de dezvoltare.
Există o cunoaștere tot mai mare a noilor proprietăți ale alimentelor ca sursă de numeroase molecule bioactive și de reglare, care afectează diferite procese biochimice din corpul nostru și care pot fi astfel benefice. De asemenea, cunoaștem mai bine efectele adverse ale obiceiurilor alimentare bogate în grăsimi saturate, acizi grași trans, sare și alte componente comune în alimente. Fără îndoială, evoluțiile actuale în alimentație nu mai sunt marcate de asigurarea disponibilității și siguranței alimentelor (pe care le considerăm ca fiind în mod rezonabil garantate), ci de obiectivul de a ne îmbunătăți sănătatea și bunăstarea prin alimente.
Strategiile împotriva bolilor cronice din timpul nostru sunt generate în diferite țări; în special împotriva obezității și a complicațiilor acesteia. S-a recunoscut că aceste boli sunt strâns legate de dietă și alte aspecte ale stilului de viață (stres, exerciții fizice reduse, fumat) și că obezitatea este problema nutritivă numărul unu în prezent, pe lângă faptul că este însoțită de complicații precum diabetul și bolile cardiovasculare de o importanță enormă pentru sănătate și economie.
Recomandările generale de a mânca mai puțin și echilibrat și de a vă exercita moderat se ciocnesc cu multe aspecte ale culturii noastre occidentalizat care, de fapt, promovează obezitatea (densitatea energetică mai mare a meselor, relația lor cu evenimentele sociale, stresul, activitatea fizică redusă etc.). Odată recunoscută problema, având în vedere consecințele sale economice și sociale deja foarte evidente, cheile oricărei politici de sănătate publică și alimentară din acest domeniu necesită complicitatea partenerilor sociali interesați (companii, legislatori, consumatori, mass-media, educatori etc.) .) și solicită linii directoare clare.
Spania inițiază o abordare interesantă și originală a problemei, în cadrul apelului Organizației Mondiale a Sănătății, din 2003. Ministerul Sănătății și Consumului este angajat în așa-numita strategie pentru nutriție, activitate fizică și prevenirea obezității. (NAOS), cu colaborarea administrațiilor, oamenilor de știință și a companiilor (industria alimentară, distribuție, restaurare, printre altele) și promovarea acțiunilor în domeniul afacerilor, familiei, școlii și comunității. Este o propunere de pionierat, urmată deja de alte țări europene. Scopul este de a încuraja alimentația sănătoasă și de a promova activitatea fizică pentru a inversa tendința ascendentă a obezității și a reduce substanțial morbiditatea și mortalitatea atribuibile bolilor cronice. Strategia NAOS este o inițiativă conciliantă, prin recomandări, acorduri sau acorduri voluntare și autoreglementare, de care depinde succesul acesteia. Merită să subliniem buna primire a acesteia de către industria alimentară spaniolă și că anumite abateri (întotdeauna așteptate) ale companiilor individuale, oricât de demne ar fi, nu ar trebui să diminueze bunătatea angajamentului general.