Nici carnivor, nici vegetarian, noua tendință flexitară @carabanchelnet
Mulți dintre noi, atunci când considerăm o dietă mai sănătoasă, începem lăsând progresiv carnea roșie, reducându-i consumul săptămânal, apoi lăsăm puiul și, în cele din urmă, peștele. Dar există o alternativă care concepe consumul de carne sporadic, fără a ne afecta sănătatea și se numește „flexitarism”.
Ce mănâncă un flexitar?
Numele acestei diete este ușor de ghicit de unde provine. Este combinația dintre cuvintele „flexibil” și „vegetarian” și crește ca opțiune alimentară de câțiva ani.
Această nouă dietă a apărut în anii 90, de mâna bucătarului-șef Helga Morath, care a definit meniul restaurantului său ca fiind „flexitar”.
VB6: Vegan începând cu ora 6
Una dintre caracteristicile „flexivegetarianismului” este lipsa normelor. Pentru un flexitar, nu este definit ce zile și orele să adauge carne sau să mănânce legume și nici nu stabilește cantitățile de alimente. Această libertate îl face să câștige din ce în ce mai mulți adepți. Puteți mânca carne o săptămână și nu următoarea, sau chiar să fiți și să nu fiți pentru o zi. Acesta este cazul jurnalistului „New York Times”, Mark Bittman, deși preferă să se numească „omnivor inteligent și conștiincios”.
Într-una din rubricile sale săptămânale, el și-a expus cititorilor teoria despre dieta perfectă, pe care ulterior a întruchipat-o într-o carte: „Vegan Before 6” („Vegan Before 6”). „Punctul crucial” al problemei a fost simplu: dimineața vegan și după-amiaza „flexitar”. De ce? Medicii l-au forțat să fie vegetarian din motive de sănătate și el a decis să fie pe jumătate vegetarian din două motive: în primul rând, că este dificil să ieși la cină cu colegii fiind vegetarieni; al doilea, că îi plăceau carnea și peștele.
Echilibrul este cheia
Lăsând deoparte ribeye sau merluciu, chiar și ocazional, este o tulburare dacă organismul este obișnuit cu o dietă mediteraneană. Cristina Santiago Prieto, nutriționistă și vegană, consideră că nu există o nepotrivire a nutrienților pentru cei care decid să-și adapteze dieta. Cheia este echilibrul. „Carnea nu este esențială, nu există mâncare. Chiar și o persoană vegană (care exclude toate alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle sau laptele) poate mânca o dietă sănătoasă, atâta timp cât este bine planificat «.
De aceea, el crede că reducerea sau eliminarea cărnii în dietă nu are niciun aspect negativ. «Leguminoase, nuci și quinoa. La fel ca și carnea, acestea sunt bogate în proteine, fier și zinc, cu avantajul că legumele oferă mai puțin sodiu și grăsimi saturate, mai multe fibre, antioxidanți și fără colesterol. În cazul în care dieta zilnică conține puțină carne roșie sau pește, nutriționistul trebuie să evalueze „dacă o persoană‘ flexitară ’are nevoie de un supliment de vitamina B12”, care se găsește aproape exclusiv în carne, pește și ouă.