Nici apă, nici bere, aceasta este cea mai bună băutură pentru a însoți mâncarea picantă
Se încearcă ameliorarea reacțiilor picante prin consumul de apă sau băuturi alcoolice. Cu toate acestea, acestea sunt cele mai proaste opțiuni.
Iubitorii de mâncare picantă devin adesea toleranți la senzația sa caracteristică de arsură. Cu toate acestea, nu toate ființele umane sunt pregătite să simtă o astfel de senzație și sunt puțini cei care cred că o băutură de apă este suficientă pentru a atenua această senzație.
Știri conexe
Și, de fapt, greșesc, deoarece apa nu ar fi cea mai bună băutură pentru a reduce arsura secundară mâncării picante. Și, potrivit unui studiu recent publicat în revista Physiology & Behavior, ar fi mulgeți cea mai bună băutură în acest scop. Și nu, nu este important dacă laptele este degresat sau întreg.
La început, cercetătorii de la Centrul de evaluare senzorială al Universității Penn State au căutat să identifice un băutură care ar putea „curăța” senzația palatului dintre persoanele care au participat la studii care au inclus capsaicină, un extract de chili capabil să irite mucoasa bucală, provocând căldură și arsură.
Potrivit lui John Hayes, directorul Centrului de evaluare senzorială al universității, cercetătorii au căutat reduceți potențialele arsuri cauzate de această substanță, care au fost produse la acei indivizi care au considerat probele picante „prea intense”.
În special nu puțini indivizi se bucură de această senzație secundar consumului de alimente picante, deoarece chili și alte alimente pe bază de sosuri calde sunt consumate pe scară largă. Cu toate acestea, pentru alte persoane acest sentiment poate fi copleșitor. Dar până acum nu au existat date cu privire la vreo băutură anume care ar putea opri senzația, în ciuda unor mituri legate de diferite băuturi.