Neuroștiințe, creierul este în mare parte responsabil pentru comportamentul celor cu un dinte dulce?
Cercetările anterioare au arătat că consumul de alimente gustoase crește numărul de gene care depind de activitatea neuronală din amigdala centrală. Cu toate acestea, a fost o sarcină complexă să studiem în mod specific ce se întâmplă în populațiile individuale de neuroni din amigdala la ora mesei și cu atât mai mult să studiem ce se întâmplă în creierul nostru când nu putem opri consumul de gustări delicioase.
Ce înseamnă să ai un dinte dulce? Ați observat că atunci când vă confruntați cu o mâncare gustoasă nu puteți refuza să o consumați, chiar dacă sunteți deja mulțumit? Poate că nu mulți au pus aceste întrebări, dar mai mult decât unii se simt identificați cu ele. Și este faptul că astăzi există o mare varietate și disponibilitate de alimente bogate în grăsimi și zaharuri, care sunt parțial de vină pentru comportamentele noastre gurmande, dar sunt, de asemenea, în spatele unor situații mai grave, cum ar fi creșterea semnificativă a prevalenței obezității în ultima data.
Un studiu realizat anul acesta de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), a constatat că Chile înregistrează a doua cea mai mare rată de obezitate la adulți din America Latină și Caraibe, cu o prevalență de 28,8% din populație.
Această creștere a obezității poate implica diverși factori, atât fiziologici, cât și de mediu. Un factor important este schimbarea din industria alimentară din ultimele decenii. În țările dezvoltate, disponibilitatea alimentelor gustoase, bogate în zahăr, grăsimi și calorii, a transformat mediul alimentar modern, care, adăugat la o activitate fizică redusă, a contribuit la numărul mare de persoane obeze din țara noastră și din alte părți. lume.
Cu toate acestea, mai mult decât o problemă din industrie, este necesar să se țină seama de faptul că alimentele ca atare sunt un comportament complex, care este fin reglementat de diferite semnale ale sistemului nostru nervos, astfel încât modificările acestor semnale și în regiunile de reglementare pot declanșa și patologii. și tulburări alimentare, cum ar fi obezitatea menționată mai sus, bulimia sau tulburarea alimentară excesivă. Atât tulburarea alimentară excesivă, cât și obezitatea se caracterizează printr-un aport excesiv de calorii în raport cu cheltuielile de energie; de fapt, obezitatea poate fi una dintre consecințele pe termen lung ale tulburărilor alimentare. Dar dincolo de faptul că suferim de una dintre aceste tulburări, consumul de alimente excesiv de bogate în calorii care depășesc nevoile noastre energetice nu este ceva banal. Și este că, la un moment dat în viața noastră sau mai degrabă într-un număr mare de ocazii din viața noastră, am consumat alimente gustoase după ce ne-am saturat și am fost chiar tentați să încercăm un sandviș fără să ne fie chiar foame.
Nu este surprinzător faptul că acest lucru se întâmplă, deoarece în mod normal există mai mulți factori care contribuie la acest comportament, cum ar fi evenimentele sociale în care abundă mâncarea delicioasă, fie că sunt zile de naștere, întâlniri cu prietenii, nunți, cocktailuri etc. Dar ce se întâmplă în creierul nostru înainte de acest comportament?
Mancare pentru placere si satisfactie
Sub premisa că ființele umane consumă alimente mai degrabă pentru plăcere și satisfacție decât pentru a menține echilibrul energetic, se știe că stimulii care induc aportul de alimente și dorința generată de dorința de a le consuma implică diferite regiuni ale creierului. Diverse studii efectuate pe animale și oameni folosind tehnici de neuroimagistică, care permit vizualizarea imaginilor vii ale sistemului nervos central și ale creierului, au dezvăluit că alimentele foarte calorice și delicioase sunt capabile să activeze circuitele cerebrale prezente în amigdala, care este una dintre regiunile creierul nostru responsabil pentru procesarea emoțiilor, asociat în principal cu frica, dar care joacă și un rol în sentimentul de recompensă pe care îl generează mâncarea. Cercetările anterioare au arătat că consumul de alimente gustoase crește numărul de gene care depind de activitatea neuronală din amigdala centrală. Cu toate acestea, a fost o sarcină complexă să studiem în mod specific ce se întâmplă în populațiile individuale de neuroni din amigdala la masa și cu atât mai mult să studiem ce se întâmplă în creierul nostru când nu putem opri consumul de gustări delicioase.