My Papyros aprilie 2015
Bine ați venit la My Papyros, un spațiu pentru a împărtăși îndoieli sau cunoștințe într-un mediu digital. Și, mai presus de toate, distrează-te bine citind.
Cum se păstrează și se păstrează vinul - Partea 1
Dacă intenționați să păstrați un vin mai mult de câteva săptămâni, este esențial să îl păstrați în stare bună. Uneori este dificil să-l primești acasă, iar unii amatori folosesc beciuri comerciale sau spații specializate pentru a-și păstra vinurile grozave, sau cel puțin acelea pe care vor să le păstreze mult timp. Cu toate acestea, puteți pregăti oricând un mic colț al casei pentru vinuri.
Principii de baza
Este esențial să depozitați vinurile protejate de lumină, într-un mediu fără vibrații și la o temperatură constantă. Umiditatea trebuie să fie ridicată și ventilația bună. În cele din urmă, nu trebuie să existe mirosuri puternice în mediu. Temperatura este factorul cel mai dificil de reglat, ceea ce uneori ne face să uităm de celelalte calități necesare unei bune crame. Vibrațiile strică vinul, în special vinurile îmbătrânite cu sedimente: sticlele trebuie mutate cât mai puțin posibil și ar trebui să fie departe de aparatele electrice. O lumină foarte puternică poate afecta și vinul, în special cel alb. Deși poate fi tentant să afișezi sticle în bucătărie sau sufragerie, acestea sunt cel mai bine păstrate într-un loc întunecat. Nici nu ar trebui depozitate lângă cutii de vopsea, ale căror emanații afectează vinul (chiar și prin plută) sau legume, deoarece materia vegetală și toate alimentele în general pot provoca apariția ciupercilor sau a insectelor dăunătoare. Umiditatea împiedică uscarea dopurilor de plută - motiv pentru care sticlele sunt păstrate orizontale. Dacă pivnița este foarte umedă, etichetele pot fi fixate cu benzi de cauciuc. O circulație bună a aerului va preveni mirosurile de mucegai sau putrezire.
Temperatura
Vinul trebuie păstrat la o temperatură constantă între 5 ° C și 18 ° C; temperatura ideală variază între 10-12 ° C. Mai presus de toate, trebuie evitate fluctuațiile extreme de temperatură: dacă crama trece treptat de la 12 ° C iarna la 20 ° C vara, nu contează prea mult. Dar o astfel de variație într-o zi - sau chiar într-o săptămână - va crea probleme. Vinul se extinde și se contractă în sticle, iar pluta are de suferit; vinul se scurge în jurul dopului și lasă un depozit lipicios pe capsulă. Unele sticle care prezintă acest defect sunt plătite.
Modul de condiționare corespunzătoare a pivniței
Cramele ideale sunt încă cele săpate în stâncă, deși cele care au fost construite în piatră sau cu cărămizi, ca și în casele vechi, sunt la fel de bune. Amplasarea conductelor de apă caldă, care pot face creșterea temperaturii, trebuie verificată și izolată, dacă este necesar. Circulația aerului trebuie să fie bună. Pentru a evita excesul de căldură sau frig, este recomandabil să instalați decolorarea vremii pe uși și ferestre. Locul trebuie să fie curat, dar trebuie să fii atent la fungicidele utilizate pentru tratarea cărămizii sau a lemnului, deoarece acestea pot afecta vinul. Cel mai bun sol este cel cu caracteristici poroase, deoarece menține o umiditate ridicată. Puteți așeza un strat de pietriș care va fi udat din când în când.