Murături, marele înlocuitor al zahărului
Murăturile, măslinele și caperele au devenit un „must” al florei intestinale: protejează sistemul digestiv de antibiotice, întăresc sistemul imunitar și reduc apetitul
Poate părea o prostie. Poate un îndrăzneț. Dar simplul fapt de a bea o bere însoțită de unii măsline și altele murături la prânz ar putea avea un beneficiu mai mare decât simpla bucurie personală. Da, acolo, pe o terasă, în timp ce gustați unul dintre aperitivele chiringuitos spaniole prin excelență. Și, deși au fost reduse la asta, adevărul este că murăturile sunt mai mult decât un simplu capac. Cu acest accent, acesta este revizuit în revista „Critical Reviews in Food Science and Nutrition”, care le califică drept alimente care dezvoltă o activitate semnificativă antioxidant, antimicrobian, anticancerigen Da antiinflamator, precum și combaterea diabetului și a sclerozei. În acest sens, acești fermentanți sunt esențiali pentru sistemul imunitar, deoarece cresc diversitatea bacteriană a intestinului. Aceasta înseamnă că una dintre cheile pentru o bună sănătate se află tocmai în flora intestinală, deci ar trebui păstrată în stare bună. Și în acest sens, mâncarea joacă un rol determinant.
murături Aceștia ocupă o poziție privilegiată printre gustările care deschid apetitul pentru masa principală a zilei. vânătă, ridichi, arpagic valuri capere sunt, printre altele, cele care ocupă în principal vasele de vară. Acestea sunt legume care au suferit un proces de marinare în apă, sare și oțet care, la contactul cu produsul, își scad pH-ul și cresc aciditatea, extinzându-și astfel durata de viață utilă. „Au puține calorii, sunt bogate în probiotice și îmbunătățesc digestia”, explică Felipe del Valle, coordonator nutriție la spitalele Quirónsalud Sagrado Corazón și Infanta Luisa din Sevilla. În plus, marea majoritate a acestora are un conținut scăzut de calorii”. De fapt, prezența grăsimilor este minimă: 1%, deci sunt un aliat interesant pentru gustarea dintre mese. Acest lucru poate fi aplicat și măslinelor, care, spre deosebire de alte murături, conțin între 12% și 30%, în funcție de faptul că sunt verzi sau negre. Cu toate acestea, acestea sunt nesaturate, deci într-o proporție adecvată sunt pozitive pentru reducerea nivelului de colesterol rău (LDL).
Aportul lor scăzut de calorii nu este singura proprietate care face ca aceste alimente să fie extrem de eficiente în pierderea în greutate. Murăturile elimină și dintele dulce și reduc absorbția grăsimilor. "Aciditatea sa reduce senzația de apetit”, Spune Pedro L. Hontoria, tehnolog alimentar și manager al Fresh Business Food & Nutrition Innovation Innovation. „Sunt produse care au un conținut ridicat de fibre, deci promovează sănătatea digestivă. În plus, nu trebuie să uităm de mineralele și vitaminele pe care le furnizează, necesare pentru a menține corpul în stare bună ”. Printre acestea, C, care face ca celulele să rămână puternice, care se reflectă mai târziu în apărări mai puternice și o piele mai elastică.
Deși poate părea și ciudat ajută antibioticele în munca lor. Alimentele fermentate au calitatea de a regenera flora intestinală prin acțiunea microorganismelor benefice care colonizează intestinul și îi îmbunătățesc mucoasa. „Consumul său regulat creează o barieră determinantă în controlul agenților patogeni, responsabili de infecții și tulburări intestinale”, susține Patricia Restrepo, directorul Institutului de Macrobiotică din Spania. Astfel, având în vedere beneficiile organice ale „murăturilor”, consumul lor este recomandat în rândul persoanelor care iau aceste medicamente, deoarece luptă împotriva tuturor tipurilor de bacterii.