Muletea tot ce trebuie să știm despre acest curios pește
Aflați în fiecare săptămână despre toate noutățile, tendințele și evoluțiile din sector și nu le lăsați să vă spună! Ca profesionist. la profesionist
Distribuiți aceste știri contactelor dvs.!
Deși numele său poate să amintească foarte mult de somon, adevărul este că moluțul are inițial puțin de-a face cu el. Este un pește care aparține familiei Mulidae (Peciformes).
Mugul este un pește semi-gras, ceea ce înseamnă că este la jumătatea distanței dintre peștele alb și peștele albastru și că combină proprietățile ambelor. În plus, are o aromă rafinată. Toamna este cel mai bun moment pentru a o cumpăra, deoarece de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii decembrie, carnea are o textură mai fermă și este mai aromată. Mai jos oferim mai multe informații despre acest pește: tipurile, profilul nutrițional al acestuia, modul de preparare a acestuia în bucătărie și ce trebuie să luați în considerare atunci când îl alegeți și depozitați.
Există două tipuri de muguri: cele de stâncă și cele de noroi. Ambele se găsesc în apele de coastă ale Oceanului Atlantic și, mai ales, în Marea Mediterană. Ambele sunt consumate, deși există unele diferențe între ele:
- mugul de noroi Este mai mică (dimensiunea sa obișnuită este între 10 și 20 de centimetri), este mai puțin colorată, iar carnea nu este la fel de gustoasă.
- muget de stâncă este puțin mai mare (aproximativ 20-25 de centimetri) și are o culoare roz mai profundă, cu o bandă laterală roșiatică sau portocalie.
Chiar și așa, nu este întotdeauna ușor să vă spuneți unul de la celălalt la pescărie. Uneori apar împreună și deja fulgi, ceva care le înviorează culoarea pielii și face dificilă diferențierea lor.