Mousse de ciocolată neagră de casă foarte sănătoasă - Cristina Galiano
Ingredientele ar fi:
■ 200 g de ciocolata neagra cu 85% cacao = 2 comprimate de câte 100 de grame. Aceasta, datorită compoziției sale, este cea care îmi place cel mai mult. ■ 8 gălbenușuri și 8 albușuri de ouă grase = 520 grame
■ 6 linguri de zahăr pudră de casă sau zahăr glazură = 80 grame
Ustensile necesare.
♦ 2 boluri mari de sticlă sau covoare asemănătoare cu acestea sau ceva mai mici.
♦ Tije electrice pentru a bate albusurile de ou până se înțepenesc.
♦ Un tel puternic de mână.
Pregătirea și prepararea acestei mousse de ciocolată
1. Tăiați cele 2 batoane de ciocolată într-unul din boluri sau șervețele. Trebuie să fie potrivit pentru cuptorul cu microunde și, dacă este transparent, cu atât mai bine pentru că puteți vedea ce se întâmplă.
Două. Puneți-l într-un cuptor cu microunde și selectați o putere medie de aproximativ 35 de wați.
3. Programați 2 sau 3 minute, în funcție de fiecare dispozitiv, chiar dacă puterea este aceeași.
Mergeți să verificați cu un spatulă din silicon, deoarece ciocolata este foarte perfidă și poate păstra forma pe care a avut-o când era solidă și deja topită.
Nu aștepta nu ciocolata devine prea rece pentru că se va solidifica și se va coace.
De îndată ce pierde puțină căldură, astfel încât gălbenușurile să nu se stabilească, întoarceți-le. O cremă fină fără bulgări trebuie să rămână.
7. In celalalt vas in care am separat albusurile, adaugam un praf de sare si batem pana sunt foarte greu. Va dura mult mai puțin dacă aveți tije electrice.
Nu adăugați niciodată picături de suc de lămâie, deși mulți îl recomandă, deoarece le înmoaie în loc să le întărească.
Albușurile vor fi bine montate atunci când, la inversarea vasului, nu cad nici nu picură.
8. Adăugați-le apoi la aceste clare montate până la zăpadă zahăr glazură, încet.
Est zahăr pudră poate fi de casă dacă aveți o tocătoare bună acasă.
Am putea folosi și râșnița electrică de cafea, oricât de simplă ar fi aceasta, care va trebui curățată foarte bine cu o cârpă umedă și apoi uscată.
Apoi zdrobiți câteva bucăți de pâine veche pentru a îndepărta complet mirosul care rămâne. Acum curăță-l din nou cu o cârpă foarte uscată.
9. Cu spatula pe care am folosit-o deja (trebuie să pătați vasele minime posibile), încorporați treptat aceste albe în amestecul de ciocolată și gălbenușuri și cu zahărul glazur adăugat. Efectuați această operațiune la „Puțini” astfel încât „bulele de aer” să nu dispară, vezi sfaturile.