Motivele pentru care produsele fără gluten costă atât de mult
Materii prime
Prețul de a fi celiac este, de asemenea, o problemă pentru companii
Cuvinte precum gluten sau celiacă sunt deja în vocabularul nostru de bază și de uz zilnic. Dar serios cunoaștem boala celiacă și ce înseamnă să o suferi?
În afară de consecințele sale de restricție fizică și alimentară, care sunt cele mai cunoscute, există una care afectează o parte sensibilă pentru noi toți: buzunarul.
Boala celiacă este o boală autoimună care constă dintr-o intoleranță permanentă la grâu, orz, secară și totul indică și fulgi de ovăz.
Boala apare la indivizii predispuși genetic și se caracterizează printr-o inflamație la nivelul mucoasei intestinului subțire care împiedică absorbția nutrienților macro și micro.
Deși se vorbește mult despre boala celiacă, puțini dintre noi știu că există mai multe tipuri ale acestei boli: simptomatice, subclinice, latente și chiar potențiale, și nu toate prezintă aceleași simptome - dacă le prezintă -. Deci, singura modalitate de a corobora sau exclude boala treceți printr-o biopsie intestinală.
Dar, înainte de a fugi pentru a obține analize, merită să aruncăm o privire asupra statisticilor, care indică faptul că doar 1% din populația din Spania este celiacă. Desigur, 75% dintre ei nu au primit încă diagnosticul adecvat și nu știe că este bolnavă.
Poate părea o minciună în secolul XXI, dar adevărul este că, în ciuda progreselor în diagnosticul, tratamentul și diseminarea bolii celiace, am întârziat foarte tare în ceea ce privește cunoașterea acestei tulburări.
Dacă calculăm că în Spania există 47 de milioane de locuitori, aproximativ 470.000 sunt celiaci conform acestor date. Și printre ele - și mai ales pentru că femeile prezintă o tendință genetică mai mare de a dezvolta boala -, mai mult de 350.000 încă nu știu.
Există 470.000 de celiaci în Spania
Adevărul este că, în ceea ce privește galeria, am parcurs un drum lung și pare relativ ușor să ducem o viață fără gluten: noile etichete necesită evidențiați alergenii cu caractere aldine, fără gluten pare a fi mai la modă ca niciodată, meniurile restaurantelor trebuie să arate ingredientele care pot provoca alergie etc.
Dar tot ceea ce străluceste nu este aur: obstacolele în calea unei vieți fără gluten sunt multe și nu se vorbește atât de mult pe cât ar trebui.
A fi celiac este scump
Pentru a începe cu prețul: un pachet de 500 de grame de spaghete costă aproximativ 0,85 euro în orice supermarket. Cu toate acestea, dacă aceeași marcă produce o gamă fără gluten, prețul crește la aproximativ 1,75 euro.
Gluma este scumpă în produsele de bază din dieta noastră, cum ar fi pâinea, produsele de patiserie și pastele, printre altele. Albert și Agnès (rezidenți în Barcelona în vârstă de 42 și respectiv 43 de ani) au descoperit că tânărul lor fiu Roger A fost celiac la doi ani și jumătate de la aceasta.
Au încercat să mențină dieta familiei lor, care este formată din cinci persoane, fără schimbări radicale, dar ceea ce nu au avut de ales decât să schimbe a fost bugetul coșului dvs. de cumpărături.
Creșterea prețului la produsele fără gluten este uneori abuzivă
„Nu este vina mea că fiul meu are boală celiacă, totuși nu am de ales decât să plătesc de 3 și 4 ori mai mult decât înainte pentru a mânca la fel”, spune Albert. E mai mult, Nu este chiar același lucru, dar este mai rău: „Dacă boala celiacă este un copil, nu există varietate și nu există înlocuitori pentru cele mai populare produse dintre cei mici”, precum cookie-urile sau produsele de patiserie cu imaginea personajelor de desene animate.