MOTIVE PENTRU A MÂNCA VASCU ACEASTĂ VARĂ; Gourmetfood Catering; Servicii de catering, servicii de ospitalitate,
Pepenele verde este un fruct de vară prin excelență. Este practic apă, 91% în special, iar restul (5-6%) sunt zaharuri, deși are și un conținut de fibre, deși nu este foarte relevant în comparație cu alte fructe. De asemenea, este bogat în vitamina C și are antioxidanți precum licopenul sau carotenul, responsabili de culoarea roșie.
Acesta este modul în care dieteticianul-nutriționist Narelia Hoyos Pérez, membru al Consiliului General al Dieteticienilor-Nutriționiștii din Spania, explică lui Infosalus, care califică și acest fruct ca fiind interesant, deoarece are puțin potasiu, spre deosebire de majoritatea fructelor, așa că poate fi un produs bun pentru pacienții cu probleme renale, obligat să restricționeze aportul de potasiu.
Fundația Spaniolă pentru Nutriție amintește în acest sens că pepenele verde este un fruct antic a cărei origine se află în Africa tropicală. Cultivarea sa datează de aproximativ 3.500 de ani, în Valea Nilului, dovadă fiind hieroglifele și sculpturile găsite în Egiptul antic.
În plus, susține că există dovezi ale peste 50 de soiuri de pepene verde, care sunt clasificate în funcție de forma fructelor lor, culoarea pulpei, culoarea pielii, greutatea sau perioada de maturare, de exemplu.
De asemenea, el subliniază că pepenii verzi crescuți în aer liber înfloresc între sfârșitul primăverii și începutul verii, așa că sunt în punctul lor optim pentru consum pe tot parcursul verii și începutul toamnei. Cu toate acestea, se afirmă că pepenele verde este cultivat și într-o seră, deci este ușor să ai exemplare pe tot parcursul anului.
„Pepenele verde este foarte apreciat pentru că este răcoritor și bogat în apă și săruri. Mai exact, fructul este cel care conține cea mai mare cantitate de apă (95% din greutatea sa), deci oferă foarte puțină energie și, în general, puțini nutrienți, deși conține cantități apreciabile de diverse vitamine și minerale. Pentru toate acestea este foarte util pentru dietele de slăbire ”, sărbătorește.
De asemenea, subliniază că cel mai remarcabil lucru din compoziția sa este conținutul său de carotenoizi fără activitate provitaminică (luteină și licopen), dintre care se remarcă licopenul, deoarece se găsește într-o cantitate mare, acest aliment fiind una dintre principalele surse dietetice ale fitochimicului.
„Au avut numeroase studii Consumul de licopen este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, deoarece reduce nivelul colesterolului din sânge (prin reducerea sintezei endogene de colesterol) și inhibă oxidarea fracției LDL-colesterol și cu protecție împotriva unor tipuri de cancer precum sistemul digestiv cervical, de prostată, plămân, sân și tract (colon, rect, esofag, stomac, faringe, printre altele) ”, adaugă el.