Morteruelo - Gurmé

Morteruelo este un fel de mâncare care aparține bucătăriei tradiționale din Cuenca. Primele referiri scrise la această rețetă populară datează din secolul al XV-lea.

Morteruelo este mâncare

Informatii nutritionale

Mai întâi curățăm iepurele, pieptul de pui și articulația, le punem la fiert într-o oală mare cu multă apă și sare, adăugăm ficatul de porc, iar când carnea este fragedă, le scoatem din oală, dezosează-le și toacă-le cu mașina.
Într-un mortar, zdrobiți niște boabe de piper, chimion, cuișoare și scorțișoară.
Apoi încălzim untura într-o tigaie, iar când se topește adăugăm pesmetul și boiaua, amestecăm bine și adăugăm carnea tocată și piureul anterior. Apoi scaldăm bulionul de carne cu o cratiță și fierbem la foc mic până când întregul este foarte gros și tot lichidul a fost consumat.