Morcovul, un aliment sezonier și foarte sănătos - La Española Aceites
Fructe si legume
morcov Este unul dintre mâncare mai sănătoasă pe care le putem încorpora în dieta noastră. Foarte sărac în calorii și bogat în vitamine, minerale și fibre, este un ingredient ideal pentru prepararea salatelor, aperitivelor, cremelor și a altor feluri de mâncare. Și, deși îl putem găsi pe piață pe tot parcursul anului, soiuri de primăvară și vară, pe care le consumăm între lunile mai și iulie ei sunt cei mai buni.
Proprietățile nutriționale ale morcovilor
morcovi datorează beneficiile lor pentru sănătate lor bogat în carotenoizi, vitamina A și fibre. Carotenoizii sunt compuși cu proprietăți antioxidante, prin urmare, capabili să neutralizeze radicalii liberi, molecule foarte reactive care sunt implicate în apariția anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare și boli legate de îmbătrânire, cum ar fi cataracta.
Mai multe dintre aceste carotenoide sunt precursori ai vitaminei A (adică organismul le transformă în vitamina A în funcție de nevoile sale). Dar caracteristica esențială a morcovilor este marea sa bogăție în provitamina A (caroten), care se traduce prin consumul a 100 g de morcovi care acoperă mai mult de jumătate din necesarul zilnic de vitamina A. Dintre cele 600 de carotenoizi din cele principale se găsesc în morcovii (fie cruzi, fie fierți) și sunt beta-caroten, luteină și zeaxantină.
Deci da vrem să reducem riscul bolilor cardiovasculare, anumite tipuri de cancer (ca plămânul), sau cataracta, În plus față de îmbunătățirea protecției pielii și de a ajuta la reglarea tranzitului intestinal, includerea morcovilor în dietă este o modalitate excelentă de a realiza acest lucru.
Câteva curiozități despre morcovi
Morcovul este o legumă care a crescut în natură acum mai bine de două mii de ani, în zona Asia Mică. Domesticirea sa nu a avut loc decât în perioada cuprinsă între secolele VI și IX.
Locuitorii din bazinul mediteranean au început să consume morcovi cu mult înainte de era noastră. cu toate acestea, nici grecilor, nici românilor nu le-a plăcut prea mult. Poate că avea ceva de-a face cu faptul că, la acea vreme, morcovii aveau o culoare albicioasă, o piele destul de dură și o inimă foarte fibroasă.