Morcov contribuție zilnică esențială de vitamina A
ambelinchon | Madrid/EFE/H.Fernández/A.M. Belinchón marți 23.05.2017
În „Alfabetul nutriției” ajungem la litera „Z” pentru a vorbi despre morcov, o rădăcină comestibilă foarte bogată în beta-caroten, care este un pigment care se transformă în vitamina A în organism, astfel încât „100 de grame de morcov crud acoperă 178% din recomandările zilnice de vitamina A ”
Deși zilnic este considerat o legumă, morcovul este, din punct de vedere botanic, un rădăcină comestibilă, clare, compacte, ușor dulci și de culoare portocalie, deși există și soiuri violete și galbene.
Este una dintre cele mai frecvente „legume” din bucătărie datorită versatilității sale și poate fi consumată crudă sau parte dintr-un număr mare de feluri de mâncare.
Începuturile sale ar putea fi în Turcia: „Se pare că originea sa se află în Asia Mică, unde ar putea fi găsită în sălbăticie. Soiurile care există astăzi provin dintr-o selecție a acelor soiuri sălbatice care au fost cultivate de aproximativ 2.000 de ani și care au fost extrem de apreciate în Grecia antică ”, explică șeful nutriției și sănătății de la Nestlé, Anabel Aragón, din microfoane de„ El Bisturí ".
Valoare nutritionala
După cum a raportat Aragon, fructele și legumele au, în general, o valoare nutrițională foarte similară, deoarece toate sunt o sursă de apă, fibre, vitamine, minerale și alte componente citochimice cu efecte potențiale asupra sănătății.
Cu unele excepții, acestea sunt alimente cu conținut scăzut de calorii și conțin puțin sodiu și grăsimi.
În cazul particular al morcovilor, Aragón subliniază că este o rădăcină comestibilă cu valoare energetică scăzută, o sursă naturală de fibre și acid folic și foarte bogată în beta caroten, un pigment care îi conferă acea culoare portocalie caracteristică și care odată ajunsă în corp este transformată în Vitamina A.
„100 de grame de morcov crud acoperă 178% din recomandările zilnice de vitamina A”, subliniază Anabel Aragón.
Beta-carotenul este o substanță cu activitate antioxidantă și, potrivit acestui nutriționist, unele studii au legat niveluri mai mari din sânge ale acestor componente cu o incidență mai mică a bolilor coronariene și formarea plăcii arteriale, deși, avertizează ea, rezultatele nu sunt totuși concludent.