Monica Katz „Este dovedit științific, dieta te îngrașă” - LA NACION
Săptămâna aceasta, cu #la_dieta ca subiect, am intervievat nutriționistul medical și autorul Mai mult decât un corp, cum să-ți descoperi adevărata frumusețe, de editorialul Aguilar, care analizează și pune la îndoială tirania slăbiciunii și „dietismului”
Este inutil să ne privăm de plăcerea de a mânca ceva delicios pentru a slăbi; o maximă de care este convinsă medicul și nutriționistul Mónica Katz, fondatorul Echipei Tulburărilor Alimentare de la Spitalul Durand. A suprima alimentele, a le nega sau a aparține unui trib alimentar - indiferent dacă sunt vegani sau adepți ai dietei paleolitice - înseamnă a răspunde mai degrabă fanatismului decât sănătății. De mai bine de treizeci de ani, Katz a primit femei în biroul său cu aceeași obsesie: a avea un corp slab și perfect. Autor al cărților Fără dietă și suntem ceea ce mâncăm, astăzi prezintă în Libro del Pasaje, în Tamisa 1762, Mai mult decât un corp, cum să descoperi adevărata ta frumusețe (editura Aguilar), cu intenția de a promova o nouă paradigmă de frumusețe.
Dietele, expertul insistă, deși mulți refuză să creadă, este un război în pierdere: „Problema este că trecem printr-o viață cu diete rupte, începem o dietă extremă și, neputând să o susținem, ne oprim. și începeți altul. Este dovedit științific, dieta vă îngrașă ".
–De ce este mai probabil ca o persoană care trăiește pe o dietă să se îngrașe?
–Pentru că privarea de calorii generează o reajustare a creierului care interpretează situația ca fiind periculoasă și începe să funcționeze în modul de economisire. Există dovezi științifice că dieta este cel mai bun predictor al creșterii în greutate la 4 ani.
–Care este limita dintre îngrijirea personală cu obsesie pentru hrană și slăbiciune?
- Va exista întotdeauna o tensiune între actul de a mânca, inevitabil și disconfort cu corpul. Ideea este în care ne poziționăm ca o cultură, ca experți, ca agenți de sănătate, ca consumatori, ca guverne. Creștem disconfortul sau construim punți între mâncare și plăcere?
- Ce este foamea emoțională? Și cum ne străduim să o satisfacem?
–Numim foamea emoțională consumul de alimente fără a fi nevoie de calorii, dar declanșat de emoții. Diverse studii au arătat că anxietatea, tristețea, oboseala și furia cresc aportul. Dar anxietatea este decisivă. De fapt, într-un eșantion propriu de 500 de bărbați și femei, s-a dezvăluit că 60% dintre bărbați și 80% dintre femei suferă de foame emoțională din cauza anxietății. Acest lucru implică faptul că nu este suficient să vă mișcați sau să vă îmbunătățiți dieta pentru a pierde în greutate. Majoritatea tratamentelor ignoră acest factor central care determină un consum mai mare de calorii din toate sursele: alimente sau băuturi.