Modulul 2
Introducere
La prima vedere pare un paradox că un compus la fel de simplu ca apa (doi atomi de hidrogen legați covalent de unul de oxigen) este, nici mai mult, nici mai puțin, axa în jurul căreia se învârte Viața. De fapt, nutriția și, prin extensie, biochimia, nu ar fi înțeleasă fără existența unui mediu continuu în care mii de compuși organici derivați direct și indirect din nutrienți pot fi dizolvați, înrudiți și transformați. În acest amestec de procese, apa joacă, de asemenea, un rol central, deoarece produsele ionizării sale, grupurile hidroxil (OH -) și hidroniu (H +), participă la majoritatea reacțiilor metabolice.
Apa este materialul primordial al ființelor
