Modulul 1 Introducere în alimentația vegetariană - Descărcare gratuită PDF
Modulul 1 Introducere în alimentația vegetariană
Dietele vegetariene planificate corect sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și oferă beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. O mare schimbare, nu? Dar ce justifică această mare schimbare de atitudine față de mâncarea vegetariană? În mod evident, numărul tot mai mare de lucrări științifice pe această temă a avut mult de-a face cu acest lucru. De aceea, obiectivul nostru este ca, la sfârșitul cursului, participanții să atingă: actualiza cunoștințele despre biodisponibilitatea nutrienților critici la pacientul vegetarian și instrumentele aplicabile pentru a atinge utilizarea maximă a nutrienților în planul alimentar al vegetarianului sănătos sau bolnav rabdator. dobândiți cunoștințe despre alimentele consumate în mod obișnuit de pacienții vegetarieni disponibili pe piața actuală, caracteristicile și calitatea nutrițională a acestora. aplicați instrumentele și cunoștințele dobândite pentru abordarea dietetică a pacientului vegetarian. Pentru a face acest lucru, de-a lungul acestui curs vom analiza Actualizarea modulului alimentar vegetarian 1 1 4
Alimentația vegetariană în cifre Fără îndoială, alimentația vegetariană a câștigat numeroși adepți în ultimii ani și, potrivit unor statistici, această creștere este mai accentuată în rândul femeilor și al populațiilor urbane (ADA, 2003). Conform sondajelor din Statele Unite, aproximativ 2,3% din populația adultă americană urmează o dietă vegetariană, iar 1,4% sunt vegani, adică nu consumă alimente de origine animală (Craig WJ et al 2009). Dintre cei mai tineri, 3% dintre copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între 8 și 18 ani sunt vegetarieni, iar aproximativ 1% sunt vegani. Cifre similare sunt observate în alte țări și, deși nu avem statistici locale, este foarte probabil să găsim cifre similare. În plus față de aceste statistici, există și un număr tot mai mare de oameni care, fără a fi vegetarieni, manifestă interes pentru această formă de dietă, care se reflectă în proliferarea cărților de bucate vegetariene, a paginilor de internet și a site-urilor vegetariene de consum alimentar. Unele dintre numeroasele spații vegetare care cresc în Buenos Aires: Masamadre, Artemisia, Comer en Compañía, Smooothway. Actualizare privind modulul alimentar vegetarian 1 1