Modele alimentare ale secolului XXI Escuela Cocinea
Vegetarieni, vegani, flexitarieni și tot ce se mișcă în jurul noilor modele alimentare
Ceva se schimbă în tiparele noastre alimentare. Deși în Spania suntem obișnuiți și avem reputația de a fi buni consumatori de carne, ultimele tendințe capătă putere. Cu doar trei ani în urmă, am stat ca A 10-a țară cea mai carnivoră din lume . Acum, aproape 8% dintre vecinii noștri aleg o dieta vegetariana .
Noi, care ne lăudăm cu inventarea dietei mediteraneene ca perfecțiune și echilibru necesare pentru ziua de zi, o punem deoparte pentru nou (și nu atât de nou) modele alimentare care vin să ne ispitească cu beneficiile lor. Și se spune multe despre faptul că sunt vegetarieni, vegani, flexitarieni sau alte filozofii gastronomice care apar, fără a se opri să analizăm impactul pe care îl au asupra societății noastre. Să începem cu diferențele:
- Vegetarian: își bazează dieta pe consumul de produse vegetale, dar permite utilizarea produselor animale vii, precum ouă, lapte etc.
- Vegetarian: respinge orice aliment de origine animală.
- Flexitar: practicați o dietă vegetariană flexibilă, căreia îi sunt permise licențe specifice în ceea ce privește ceea ce fiecare consideră.
Pro și contra, la fel de multe opinii ca modele alimentare
Când au apărut primele voci ale vegetarianismului, au apărut primele întrebări care avertizau: Dar de unde vor lua proteinele necesare pentru a supraviețui?! O dietă vegetariană poate avea toate proteinele, vitaminele și calciul necesare. Atâta timp cât suntem informați despre alimentele care au cea mai mare cantitate de proteine și vitamine și ne organizăm dieta într-un mod echilibrat, putem mânca corect. Nu constă în a mânca legume pentru a le consuma sau a nu mânca animale pentru a nu o face. Dacă înțelegem că mâncarea este combustibilul de care are nevoie corpul nostru în fiecare zi, important este atunci că nu ne lipsește nimic și, de asemenea, facem exerciții fizice pentru a ne menține în formă.
Dincolo de definițiile cunoscute, ne putem concentra pe subgrupuri și etichete, ca și cum ar fi triburi alimentare urbane. pescetarieni ei mănâncă pește, deși nu carne. ovolácteos sunt permisivi cu dieta vegetariană și permit ouăle și laptele. Și mergând dincolo de purul nutrițional și amestecând cu noile tendințe în relații, se vorbește și despre sex gay: acei vegani pentru care este atât de important non-consumul de alimente de origine animală, încât îl extind la viața lor sexuală, interzicându-i pe cei care mănâncă carne. Adică, vegani care au relații doar cu vegani.