GRECHKA (гречка) - SARRACEN DE GRÂU CU GĂLUȚĂ; Din Rusia cu aromă

Poate că aceasta este cea mai consumată cereală din Rusia și una dintre cele mai importante de-a lungul istoriei sale.

găluță

Este o cultură originară din Asia, în special din regiunea Manchuria, care a devenit cunoscută și folosită în Europa încă din secolul al XVI-lea. În orice caz, producția și consumul său sunt aproape exclusive zonelor din Asia și Europa de Est (China produce până la 55% din producția mondială, Rusia este al doilea producător cu 20% și apoi sunt Ucraina și Polonia într-o măsură mai mică). În afara acestor zone, consumul său este lăsat practic pentru animale, deși în zonele din Italia, Franța și Catalonia, cerealele sale sunt folosite pentru a face făină din care mai târziu pregătesc clătite, polenta și terci.

Este un produs foarte important în bucătăria rusă și utilizat pe scară largă datorită valorii sale economice reduse și a proprietăților sale nutritive excelente. Este un produs foarte bogat în rutină care favorizează circulația sângelui, deci este foarte bine să fie consumat de persoanele care suferă de vene varicoase, hemoragii retiniene și alte probleme circulatorii, deoarece are și o funcție antiinflamatoare. De asemenea, are mult conținut de vitamina B și fier, care este, de asemenea, foarte bun împotriva anemiei. O altă dintre calitățile sale este că este un aliment bogat în acid oleic, linoleic, palmitic și linolenic, cu care hrișca (sau hrișcă așa cum este cunoscută și în Spania) ne ajută în lupta împotriva colesterolului și a bolilor cardiovasculare. De asemenea, interesant este faptul că nu conține gluten și, prin urmare, este ideal în dietele pentru celiaci.