Moda fără gluten creează probleme de siguranță pentru celiaci

Sănătate

Oferta de unități care oferă meniuri fără gluten crește cu 30%, doar 3% respectă protocoalele de eliminare a riscurilor de preparare a alimentelor fără riscuri

Modă de mâncați fără gluten Devine împotriva dintre singurele care în niciun caz nu pot lua această proteină, abundentă în grâu și alte cereale: celiac. Deși banalizarea consumului de produse fără gluten a contribuit la scăderea preturi (produsele pentru celiaci costă cu 315% mai mult), problemele au urcat de siguranță în restaurante, brutării și în toate acele locuri unde se manipulează mâncarea care este adus la gură. "Incidentele au crescut cu 600% în doar doi ani", spune Olga Cuesta, președintele Asociației Celíacs de Catalunya. Și unele sunt foarte serioase: în urmă cu doar o lună, două fete celiace au ajuns în spital după ce au luat produse.-
aparent tuse fără gluten într-o brutărie. Au multiplicat sumele tolerabile cu șase.

siguranță

„40% dintre celiaci au încălcat vreodată dieta
strict, care este singurul nostru tratament, dar în 75% din cazuri apare involuntar, din cauza consumului de alimente în care există contaminare încrucișată, din cauza prezenței urmelor de gluten în prepararea alimentelor care aparent era gratuită ”, punctează costul.