Miturile pâinii
Pâinea are o multitudine de credințe, inclusiv multe mituri
De-a lungul timpului aceste mituri au devenit din ce în ce mai populare pentru a deveni credințe fals justificate. Pâinea, ca atare, este un aliment clasic fabricat de mii de ani.
Eliminați pâinea pentru a slăbi
Este probabil cel mai răspândit mit. Nu aveți nevoie de nimic mai mult decât să „urmați o dietă” pentru a face automat primul aliment care trebuie eliminat fii pâinea.
Și pentru asta, într-un mod magic, slabesti..
Acest lucru se poate datora obiceiului însoțiți TOATE mesele cu pâine
Desigur, dacă ștergeți această contribuție și nu o înlocuiți cu alte surse, veți produce un deficit caloric. Adică, puteți slăbi pur și simplu prin eliminarea caloriilor din pâine.
Crusta este mai grasă decât firimitul
În timpul fabricării pâinii, se constituie două părți perfect distincte: crusta si firimitul. Ambele provin din aceeași masă, adică la nivel teoretic se bucură de aceeași compoziție.
În mod tradițional s-a spus că crusta „îngrășează” mai mult decât firimitul, ceva care, fiind foarte pretentios, ar putea fi considerat valid ...
Motivele sunt simple.
În timpul gătitului, a deshidratare în exteriorul aluatului, făcându-l să capete acel ton prăjit și textura crocantă care caracterizează crusta. Prin eliminarea apei prezente în acea regiune, am putea spune că carbohidrații (în principal) și fracția mică de proteine din pâine „sunt concentrate”.
Astfel, dacă comparăm calorii din 100g crustă Vs 100g de firimituri pure 100%, conținutul mai mare de apă al firimitului ar face ca acesta să prezinte o încărcătură calorică mai mică.
Cu toate acestea, eliminarea crustei din pâine nu ar fi o strategie eficientă de reducere a caloriilor.
Acest lucru se datorează faptului că proporția crustei este considerabil mai mică decât cea a firimii.
Pâinea integrală are mai puține calorii decât cea albă
Pâinea integrală are aceeași materie primă principală: făină. Deci, caloriile acestui lucru sunt aceleași indiferent dacă consumăm pâine normală sau pâine integrală.
Diferența notabilă este că pâinea integrală de grâu este încărcată cu mai multe fibre (atâta timp cât este în mare parte făină de grâu integral)
Cu aceasta, unul dintre rezultate va fi mai mare sațietate
În mod similar, este necesar un aport zilnic minim de fibre păstrăm flora noastră intestinală în stare bună.