Miturile legumelor și fructelor congelate
Consumul de fructe și legume este un obicei care, cel puțin în Mexic, nu este foarte popular; în ciuda faptului că toată lumea știe multiplele beneficii nutriționale pe care ni le oferă aceste alimente.
Fructele și legumele congelate ambalate sunt comercializate pe piață, ceea ce reprezintă o opțiune pentru cei care curăță, taie, prepară sau gătesc respectivele alimente reprezintă o limită de timp.
Există un mit că aceste produse, în această prezentare, nu sunt cele mai recomandate pentru a fi incluse în dietă, deoarece tendința de a consuma produse organice în modul cel mai natural câștigă forță în rândul celor care țin la sănătatea lor.
În acest sens, profesorul Centrului de Cercetare în Alimentație și Dezvoltare (CIAD), Fernando Ayala Zavala, academician al Coordonării Tehnologiei Alimentelor de Origine Vegetală, ne îndepărtează unele îndoieli.
Fructele și legumele congelate folosesc substanțe chimice pentru a le conserva?
Unele fructe și legume congelate pot conține conservanți, deși tendința este de a nu le folosi sau de a folosi conservanți de origine naturală. De exemplu, unele produse care se vând tăiate și congelate tind să se întunece, astfel încât se adaugă conservanți pentru a menține o culoare atractivă.
Aceste alimente pierd vreo valoare nutritivă atunci când sunt congelate?
Da, pierderea valorii nutriționale apare în fructele și legumele congelate, dar mai lent decât produsele refrigerate sau depozitate la temperatura camerei; beneficiul înghețului este cel care reduce deteriorarea alimentelor, dar nu îl elimină.