Mituri și adevăruri ale sucurilor de fructe și legume BuenaVida EL PA; S
Ce se află în spatele presupusei proprietăți minunate atribuite acestor băuturi vegetale? O cercetăm
Jessica Alba merge, legănându-se, pe un bulevard larg și însorit din Los Angeles. Costumul ei de jambiere post-gimnastică și un tricou montat dezvăluie un corp atletic, slab, aparent sănătos și frumos. Nimeni nu trece neobservat că poartă în mână un pahar uriaș cu un suc verde: țelină, măr sau ambele în același timp. La fel ca ea, există numeroase vedete (Orlando Bloom, Sarah Jessica Parker sau Emily Blunt, printre altele) care susțin moda sucului de fructe și legume (fie stors sau agitat) ca standard al unei vieți sănătoase. Și comunul muritorilor îl acceptăm fără mai mult. Dar ce se ascunde în spatele presupuselor proprietăți minunate care sunt atribuite acestor băuturi vegetale? Multe mituri și câteva adevăruri. „Acest lucru este mai mult decât o zumofilie este o zumoparanoie”, începe Juan Revenga, dietetician-nutriționist și biolog, profesor la Universitatea din San Jorge și autor al blogului El Nutricionista de la General.
MIT: Sucurile de fructe și legume te ajută să slăbești
Nimic nu este mai departe de realitate. Nu sunt folosite nici măcar în dietele cu conținut scăzut de calorii, unde scopul este să te simți sătul cât mai curând posibil. „În primul rând, pentru că un suc conține două sau trei bucăți de fructe, ceea ce înseamnă: mult zahăr și puțină fibră [pulpa rămâne în storcător]. Și în al doilea rând, pentru că mestecarea produce o senzație mai satisfăcătoare decât băutul ”, răspunde Nuria Guillén, dietetician-nutriționist la spitalul San Joan de Reus și profesor la Universitatea din Tarragona. Mai mult, după cum își amintește Juan Revenga, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) stabilește o relație probabilă între consumul de sucuri de fructe și obezitate. Aitor Sánchez, dietetician-nutriționist al Departamentului de Nutriție și Știința Alimentelor de la Universitatea din Granada, spune: „Nu este responsabil să atribuie proprietăți de slăbire oricărui aliment ca atare. Pierderea în greutate este consecința unui stil de viață ".
MIT: Este mai bine să luați fructe și legume în suc decât în bucăți întregi
„Un suc nu ar trebui să înlocuiască niciodată o bucată de fruct”, a șanțat Aitor Sánchez. Fructele, atunci când sunt stoarse, pierd vitamine, antioxidanți și fibre. La rândul său, un fruct întreg are toți nutrienții necesari pentru ca zaharoza să se digere lent și sănătos. „Singurul motiv pentru care consumul de fructe și legume sub formă de smoothie ar putea fi recomandat în locul matricei lor originale este în cazul persoanelor care se convalesc de o intervenție chirurgicală maxilo-facială”, subliniază Juan Revenga. Potrivit specialiștilor, proliferarea acestor amestecuri se datorează afacerilor pe care le generează. „Poate că o salată de roșii sau banane nu este atât de rece, dar este mai dificil să obții bani de la ei”, denunță Virginia Gómez, dietetician-nutriționist independent la centrul valencian Nutrigandia din Gandía. Există excepția bulionului de legume. Nuria Guillén îi spune: „Există legume care la fiert își pierd nutrienții. Dar dacă pregătim un bulion cu ele, acestea rămân în apă, așa că a avea un pahar de bulion de legume la mijlocul după-amiezii este o idee fantastică ”. Între sucuri stoarse și smoothie-uri, este indicat să alegeți smoothie-urile.