Mituri ale cafelei, legende, este bine sau rău PDF Descărcare gratuită
3 Cafeaua: mituri, legende, este bine sau rău? Cea mai mare lucrare enciclopedică a timpului El Orinoco Ilustrado y Defendido este creditată de faptul că a introdus cafeaua în țara noastră pe baza misiunii sale (Figura 1). Mai târziu, printre primele plantații de cafea din Caracas, au fost cultivate la ferma La Floresta din Blandin (azi Country Club) și în San Felipe (azi La Castellana). Se spune că primele înghițituri au fost făcute de preoții Palacios y Sojo și părintele Mohedano, un muzician extraordinar, ascultând piese de Mozart. Pe proprietatea Presbítero Palacios y Sojo au fost dezvoltate plantații cu interes comercial. Venezuela a devenit al treilea cel mai mare exportator de cafea din lume. Războiul de independență a scăzut foarte mult producția de cacao care fusese prima Figura 1. Istoria cafelei în Venezuela. Panoul din stânga: Imagine a părintelui iezuit José Gumilla care a introdus cafeaua în Venezuela în jurul panoului central: Coperta operei sale monumentale de mare difuziune în timpul său: Orinoco ilustrat și apărat. Centrul Gumilla al Universității Catolice Andrés Bello își onorează numele. Panoul din dreapta: descrierea celor mai potrivite regiuni pentru cultivarea arborilor de cafea din Venezuela. (Preluat din Wikipedia 2013, ref. 2). Acquatella H 321
5 Cafeaua: mituri, legende, este bine sau rău? Figura 2. Principalele tipuri de cafea: Arabica și Robusta. Panoul din stânga: Structura chimică a cofeinei. Panoul din dreapta: Compoziția chimică a celor două tipuri de cafea. Panoul inferior: Boabe de cafea. (Preluat din Wikipedia 2013, ref. 1). care dăunează copacilor de cafea. Tulpinile robusta de bună calitate sunt utilizate pentru espresso pentru a-i oferi mai mult corp și spumă (cremă). Tulpina C. canéfora este mai puțin sensibilă la boli și cultivabilă la altitudini mai mici și în locuri mai calde decât Arabica. Modul tradițional de plantare a arborilor de cafea este la umbra altor tufe. Din anii 1970, mulți fermieri au dezvoltat culturi la soare, dar au nevoie de pesticide, îngrășăminte și defrișări. Cafeaua crește mai repede și are un randament mai mare cu prețul problemelor ecologice. Mai multe asociații internaționale promovează cultivarea umbrelor. Probleme suplimentare includ utilizarea apei: s-a estimat că sunt necesari 140 de litri de apă pentru a produce o ceașcă de cafea. Acest lucru este problematic în țări precum Etiopia, unde există un deficit de apă. Acquatella H 323
85 ° C presurizat la câteva atmosfere trece prin cafeaua măcinată. Cafeaua rezultată este mai concentrată 324 Muci-Mendoza R, Briceño-Iragorry L.