Mitul teflonului și alte lucruri pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a cumpăra un tegument
Tendințe
Antiaderente sunt ideale pentru utilizarea de zi cu zi, dar există și alte soiuri care păstrează mai bine aroma și textura alimentelor
Cartofi galicieni care au devenit celebri după ce au apărut în „Paraziti”
Există tigăi antiaderente și altele care păstrează mai bine aroma și textura alimentelor.
Aluminiu, oțel inoxidabil, fier, titan, piatră, teflon ... Există numeroase concepte în jurul lumea tigăilor că consumatorul obișnuit nu este conștient în anumite ocazii sau interpretează greșit în altele, astfel încât de obicei vin la magazin cu unele concepții greșite despre elementele pe care trebuie să le ia în considerare atunci când cumpără o tigaie. Majoritatea, cu toate acestea, tind să fie de acord în căutare tigăi antiaderente. Faptul că mâncarea nu se lipeste este de obicei o prioritate atunci când alegeți o tigaie, mai mult decât influența acesteia asupra gustul și textura alimentelor, deși cel mai potrivit lucru ar fi să aveți mai multe tipuri acasă în funcție de utilizarea pe care doriți să le dați.
„Nu există material mai bun decât altul, totul depinde de nevoi. Ceea ce trebuie să aibă în comun toate tigaile pe care le avem acasă, indiferent de material, este că sunt de bună calitate ”, explică directorul Școala de gătit La Patente, Àngels Puntas. În acest sens, este important să ne dăm seama că tigaile ieftine implică adesea pâine pentru azi și foamea pentru mâine, întrucât va trebui să le reînnoim regulat și în cele din urmă vom ajunge să cheltuim mai mult. Puntas sfătuiește că „de îndată ce materialele încep să sară, este necesar să aruncați tigaia”. Înainte de a cumpăra unul nou, este recomandabil să luați în considerare următoarele aspecte.
Teflon
Mulți consumatori consideră că este un material cancerigen, dar această teorie a fost complet respinsă de diferite studii
Mitul teflonului
Politetrafluoretilenă (PTFE), mai cunoscut sub numele de teflon, este o popular antiaderent care a fost asociat în mod repetat cu riscul de cancer, lucru care nu a fost dovedit și uniform a fost demis de diferite studii științifice și organizații relevante, cum ar fi Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Acest organism afirmă că nu există dovezi științifice care să clasifice PTFE drept cancerigen, astfel încât utilizarea acestuia ca o tavă antiaderentă nu implică niciun risc pentru sănătate.
Această idee este însă interiorizat într-o bună parte a consumatorilor, care caută alternative la teflon atunci când cumpără o tigaie. Atunci începe necazul. „Tigaile antiaderente sunt fabricate din aluminiu și au o acoperire antiaderentă pe bază de PTFE. Ca o alternativa, dată fiind proasta reputație a teflonului, numeroase companii au început să comercializeze tigăi antiaderente cu titan, piatră etc., care nu sunt altceva decât nume comerciale care se referă la finisaje, nu la materiale ", explică el. Mariano Drozd, manager online Lecuine.com, magazin specializat în vânzarea de echipamente de bucătărie și tigăi de ultimă generație.
Tigaia antiaderenta este ideala pentru utilizarea de zi cu zi si pentru gatirea alimentelor care tind sa se lipeasca
Aceasta înseamnă că mulți oameni care cumpără tigaie piatră sau titan gândindu-se că nu conțin teflon, greșesc „deoarece toate au de obicei o bază din aluminiu, o acoperire din teflon și un finisaj al materialului corespunzător, indiferent dacă este piatră, titan sau orice alt material pentru întărirea teflonului", Explică Drozd, care asigură că majoritatea utilizatorilor" nu vor să afle nimic despre teflon, deoarece asigură că este cancerigen ". Această credință se datorează faptului că PTFE conținea anterior acid perfluorooctanoic, cunoscut și sub denumirea de PFOA, o substanță pe care Agenția Internațională pentru Cercetare împotriva Cancerului a clasificat-o în grupa 2B drept „posibil cancerigenă”. Acest compus era interzis cu ani în urmă, deci în prezent nu există casete pe piață care să conțină PFOA.