Minerale și oligoelemente Viziunea naturii
Mineralele și oligoelementele sunt nutrienți esențiali pentru o sănătate bună. Explicăm perspectiva din natură și nutriție ortomoleculară.
minerale Sunt substanțe anorganice care sunt total necesare pentru sănătate, de la metabolismele complicate la procesele de reglare și întreținere. Deși este adevărat că joacă un rol important în structura corpului nostru (oase, piele, vase de sânge ...), ele sunt, de asemenea, necesare ca cofactori, în structurile anumitor enzime și alte funcții super importante.
Mineralele sunt împărțite în două grupe: macromineralele și micromineralele u oligoelemente.
Macromineralele sunt acelea minerale că organismul necesită în cantități zilnice mai mari de 100 mg și sunt calciu, fosfor, potasiu, sulf, clor, sodiu și magneziu. Prezent în corp în cantități mai mari de 5 grame.
Micromineralele u oligoelemente sunt acele minerale pe care organismul le necesită în cantități zilnice mai mici de 100 mg (dintre care unele necesită doar câteva grame (mcg)) și sunt fier, zinc, seleniu, mangan, cupru, iod, molibden, cobalt, crom și fluor. Prezent în corp în cantități mai mici de 5 grame.
Trebuie să ne amintim că mineralele sunt substanțe nutritive solubile în apă și esențiale. Aceasta înseamnă că, dacă avem un exces, îi vom excreta și că nu îi vom sintetiza, așa că vor trebui ingerați cu dieta.
Mineralele sunt substanțe care susțin structura lor moleculară împotriva diferitelor modificări, nu ca vitaminele, care suferă foarte mult odată cu modificările de temperatură. Chiar și așa, trebuie să evaluăm biodisponibilitatea fiecărui mineral, deoarece structura acestuia poate determina biodisponibilitatea acestuia într-un mod foarte complex și o vom analiza mai calm, deoarece este foarte important.
Să ne amintim de videoclipul despre magneziu, diferitele forme și structuri chimice și funcțiile sale foarte diferite asupra corpului pentru a ne face o idee despre ce înseamnă a lua în considerare biodisponibilitatea.
De asemenea, dorim să explicăm principalele funcții ale fiecărui mineral, astfel încât să ne facem o idee despre simptomele care pot apărea după ce suferim efectele deficitului sau excesului său. Înainte să vă spunem că mineralele sunt solubile în apă și că excretăm excese, dar dacă aportul este continuu, ne putem regăsi în situația în care nu acordăm corpului marjă pentru a-l elimina și arăta simptome de exces în organism.
Chelarea mineralelor și absorbția lor
Toate mineralele sunt legate la nivel molecular cu alte substanțe. Aceste uniuni se numesc chelare, sunt minerale chelate. Sarcinile chelaților pot fi pozitive, negative sau neutre. Când mineralele chelatate ajung în intestin, acestea trebuie să aibă o sarcină neutră pentru a facilita absorbția, altfel vor fi respinse de sarcina magnetică negativă a intestinului, îngreunând absorbția lor. Acest lucru poate fi rezolvat prin legarea unui ion pentru a forma o sarcină neutră. În plus, trebuie să reziste sucurilor gastrice, biliare și enzimatice ... Călătoria unui mineral în celulă este o mică odisee și, chiar și așa, o fac de cele mai multe ori.
Există forme organice, anorganice și aminochelate de minerale. Toate mineralele sunt chelate, adică sunt atașate de ceva.
Chelații organici tind să aibă o biodisponibilitate mai bună, adică sunt mai bine absorbiți și ating o rată de utilizare celulară mult mai mare. Unele dintre formele organice sunt gluconatul, citratul, orotatul, picolinatul și lactatul. Sunt considerați organici deoarece au atomi de carbon. Absorbția în chelații organici poate ajunge până la 70%.
Chelații anorganici au o biodisponibilitate mai mică. Printre aceștia avem sulfați, oxizi, carbonați și fosfați. Deși este adevărat că sunt mai ieftini decât omologii lor organici, absorbția lor este mult mai mică, între 1 și 25%. În plus, prin faptul că nu absoarbe atât de mult, organismul poate suferi efecte secundare cu rămășițele care trebuie eliminate.
În cele din urmă, aminochelații sunt acei compuși în care chelarea are loc cu un aminoacid. Acestea sunt cele cu o rată de absorbție mai mare, între 60 și 80% și o toxicitate foarte scăzută, deoarece mineralul trebuie să se lege de un aminoacid cu greutate moleculară foarte mică și astfel absorbția sa este îmbunătățită. De asemenea, în procesul de amino chelare, când mineralul este separat de ligandul său, dacă este făcut corect, nu rezultă reziduuri. Cel mai important lucru în cazul mineralelor aminocelate este că procesul se realizează corect, altfel nivelul de biodisponibilitate poate scădea drastic.