Miguel Ángel Martinez-González, autorul cărții Sănătate sigur „Pentru a combate obezitatea, există

Am intervievat unul dintre marii experți în nutriție ai momentului pentru a afla mai multe despre cum să duci cu adevărat o viață mai sănătoasă și să scapi de capcanele industriei alimentare.

Este mesajul care cel mai puțin obosește să repete Dr. Miguel Ángel Martinez-González, autorul cărții „Salud a Ciencia Sure” (Planeta) și unul dintre cei mai prestigioși cărturari ai dietei mediteraneene. Ultima sa mare realizare: studiul Predimed, cel mai mare studiu realizat vreodată asupra nutriției din Europa, grație căruia știm că dieta mediteraneană reduce problemele circulatorii cu 66% și previne, de asemenea, diabetul, depresia și anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, există o problemă: uităm de ea.

miguel

Care sunt dovezile științifice că dieta mediteraneană previne atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și alte boli cardiovasculare?

Ceea ce am făcut în studiu a fost, practic, să recrutăm 7.747 de participanți care nu avuseseră niciodată boli cardiovasculare, dar care prezentau un risc crescut (erau diabetici de tip II). Au fost împărțiți în trei grupuri în mod arbitrar; la doi dintre ei, a fost administrată o dietă mediteraneană; și, în al treilea grup, a prevalat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi recomandată de American Heart Association. Deși studiul a fost planificat pentru șase ani, am avut obligația etică de a opri studiul cu un an înainte, deoarece am considerat suficient dovedit că riscul de infarct miocardic, accident cardiovascular și deces cardiovascular a fost redus cu 30% în cele două grupuri dieta mediteraneana.

Ceea ce a făcut diferența a fost că acestor grupuri li s-a oferit o educație intensivă în dieta mediteraneană, cu explicații despre alimentele mediteraneene, meniuri de gătit sănătoase și rețete, sfaturi de la un nutriționist ... Și, în afară de asta, le-am oferit cadou unuia dintre grupuri, un litru de ulei de măsline extravirgin pe săptămână pentru a le consuma împreună cu familia; iar celuilalt grup, 30 de grame de fructe uscate (nuci, alune și migdale) au fost date zilnic.

Ce alte concluzii interesante face studiul Predimed?

Principalul, așa cum am spus, este că atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și moartea creierului sunt reduse cu 30%; dar deasemenea:

  • Reducerea a peste 60% a problemelor circulatorii ale membrelor inferioare; ceea ce se numește boala arterelor periferice.
  • Reducerea la o treime a riscului de cancer mamar; legat exclusiv de consumul de ulei de măsline extravirgin.
  • Reducerea cu 40% a riscului de diabet.
  • Reducerea fibrilației atriale, care este cea mai frecventă aritmie cardiacă după 40 de ani și care, se estimează, va suferi una din patru persoane. Această tulburare cronică a ritmului cardiac se caracterizează printr-o pierdere a funcției atriului care reduce capacitatea de pompare a inimii și, prin urmare, crește riscul de accident vascular cerebral. De fapt, concluziile au fost atât de impresionante încât ne adâncim într-un nou studiu, Predimar, dezvoltat de Universitatea din Navarra și Montepríncipe din Madrid.

Este Spania încă țara dietei mediteraneene?

În nici un caz. Dieta mediteraneană este cea urmată în Creta și, parțial, în Spania în anii 50 și 60 ai secolului trecut; dar în prezent suntem departe de dieta mediteraneană. Motivul principal este consumul excesiv de carne, în special carne roșie și procesată (hamburgeri, cârnați, kebab ...), și mai ales, în anumite sectoare ale populației, cum ar fi tinerii. În plus, o credință eronată pe care o avem este că numai carnea de vită sau mielul este carne roșie, totuși carnea de porc este și roșie. Orice încercare de a spune că carnea de porc este albă este în interesul industriei alimentare.

Dar, fără îndoială, ceea ce am uitat cel mai mult de dieta mediteraneană este că trebuie să mănânci mai puțin din toate. Cu toate acestea, acesta este mesajul căruia nici o industrie alimentară nu-i pasă într-o cultură a supraalimentării. Ce trebuie să faceți pentru a combate obezitatea este să reduceți caloriile, dimensiunile de servire XXL.