Miguel Ángel Martínez-González aruncă la pământ mituri false despre mâncare
Yorokobu gratuit în format digital!
Cele trei pahare de lapte care trebuie băute pe zi, astfel încât organismului să nu îi lipsească calciul. Asta de a lua întotdeauna micul dejun ca un rege și a lua cina ca un cerșetor. Că oamenii dolofani pot fi sănătoși și fericiți. Acestea și multe altele sunt micile cântece pe care cineva le-a ars în minte de când este pipiolo.
Cu toate acestea, aceste cuvinte sunt la fel de bine intenționate, pe cât de incerte. Nutriția și miturile alimentare merg mână în mână și există încă mulți oameni care merg la consultația Doctor Google religios pentru a afla ce să mănânce sau cum să slăbească într-un mod miraculos. Se pare clar că ignoră existența studiului Predimed: cea mai mare cercetare efectuată în Europa cu privire la nutriție - pentru care 7.500 de participanți din toată Spania au fost recrutați și analizați pentru mai mult de un deceniu -.
Unul dintre creierele din spatele acestui ambițios proiect este Miguel Ángel Martínez-González, un doctor și profesor din Malaga, care a profitat de studiu pentru a spune ce știe medicina astăzi despre unele dintre problemele care îi preocupă cel mai mult pe cetățeni (cum ar fi greutatea de control, dieta ideală, colesterolul sau fericirea) în ultima sa carte, Health for sure (Planet).
În manual, bărbatul din Malaga încarcă cernelurile împotriva industriei alimentare, pe care o consideră noua companie de tutun. Și o face bazându-se pe date. „Sunt foarte asemănătoare”, spune el. „Dar consumul de tutun este în scădere și dieta slabă, în special în ceea ce privește obezitatea și consumul excesiv, este în creștere. Acest lucru este foarte îngrijorător. Cronismul dintre industriile alimentare și unii medici este o realitate clară în țara noastră ».
Martínez-González, profesor de sănătate publică la Universitatea din Navarra, consideră că companiile creează nevoi dietetice false pentru a-și vinde surplusurile, chiar cu riscul de a amenința sănătatea. Și afirmă că principalele trucuri ale industriei de astăzi constau în „etichetarea după cum le place” și „cumpărarea de la unii oameni de știință care acționează ca comercianți” sau, direct, „de la agenții guvernamentale”.
În același mod în care cu ani în urmă, unii oameni de știință au fost plătiți pentru a spune că tutunul nu este atât de dăunător pentru sănătate, cum se credea anterior.
Dar, pe lângă cele menționate deja, Predimed este și cel mai mare studiu privind dieta mediteraneană din lume. Un complot în care Martínez-González se mișcă ca un pește în apă și care este plin de legende și mituri. „Primul este că spaniolii obișnuiți cred că urmează bine dieta mediteraneană și realitatea este că aproape nimeni nu o urmează”, spune el.
El crede că există încă mult spațiu de îmbunătățit: „În plus, alimentele sunt incluse în dieta mediteraneană care nu ar trebui consumate sau ar trebui rezervate pentru ocazii rare, în contextul actual al multor greutăți și obezitate. De exemplu, nu are sens să vorbim despre cartofi prăjiți mediteraneeni, să spunem că carnea de porc este tipică dietei mediteraneene sau că baza piramidei (care ar trebui consumată cel mai mult) ar trebui să fie cerealele rafinate, cum ar fi pâinea albă, pastele sau orezul ».