Midii tot ce trebuie să știți despre ele Condislife
Midia este o moluscă bivalvă care are două valve unite printr-un filament elastic. Este un produs de mare interes economic și gastronomic, potrivit pentru diete sănătoase datorită conținutului ridicat de proteine. Poate fi comercializat sub formă de moluște proaspătă, conservată sau congelată. Este, de asemenea, un produs foarte versatil, deoarece poate fi gătit și gustat în multe feluri. Acestea se găsesc, mai presus de toate, în zonele Oceanului Atlantic, în special în Olanda și în Rías Gallegas spaniole.
Cel mai bun moment al lui
Timpul în care midia începe să fie într-o stare optimă este din lunile iunie/iulie deoarece încă din primăvară există disponibilitate alimentară în apă.
Aceste condiții optime continuă în a doua jumătate a anului și chiar în primele luni ale anului următor, atâta timp cât recolta nu este epuizată.
Sfârșitul iernii și începutul primăverii este cel mai prost moment pentru a mânca midii proaspete (martie până la începutul lunii mai). Aceste luni sunt cele care coincid cu ciclul de reproducere al moluștei (reproducere-reproducere).
Cum se gătește
Midia trebuie să fie mereu în viață în momentul cumpărării, iar cochilia sa a fost închisă. Pentru a le pregăti acasă, înainte de a le consuma, trebuie să le spălăm bine și să le clătim, pentru a elimina eventualele reziduuri. Este mai bine să tăiați firele pe care le au și să nu le rupeți, deoarece acest lucru ar putea strica carnea. De asemenea, nu este necesar să îndepărtați aderențele dure de pe coajă, deoarece, atunci când sunt fierte, vor contribui la îmbunătățirea gustului mării.
Dacă le-am curățat, dar nu le vom consuma imediat, trebuie păstrați-le într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul, până la preparare. Dacă se estimează că vor trece mai mult de 24-48 de ore, este recomandabil să le gătiți și să le congelați.
La momentul gătitului trebuie să se țină seama de faptul că exemplarele care nu se deschid cu gătitul sunt mai bine respinse, deoarece acest lucru indică faptul că este posibil să fi murit înainte: nu este recomandabil să le consumați, în același mod în care se întâmplă cu cei cu coaja închisă.
Proaspăt, de calitate și accesibil
Dacă mergeți la vânzătorii noștri de pește, puteți găsi midii proaspete, de înaltă calitate, atât din Galiția, cât și din delta Ebro, disponibile de la mijlocul lunii mai până în decembrie.