Microundele deteriorează alimentele
Aveți îndoieli cu privire la știința cotidiană care ne înconjoară?
Trimiteți întrebarea dvs. sau videoclipurile și fotografiile despre experimente la domiciliu
ÎNTREBARE: Aș vrea să știu dacă gătitul alimentelor în cuptorul cu microunde este dăunător. Pierd vitamine sau proteine? Este periculos să fie deschis acasă sau la serviciu? Încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde poate avea consecințe negative asupra sănătății dacă se face în fiecare zi? INÉS ESMET.
Cuptoarele cu microunde încălzesc alimentele folosind unde cu microunde. Acestea sunt unde electromagnetice. În natură există multe tipuri (lumină vizibilă, raze X, raze infraroșii, ultraviolete), fiecare cu anumite caracteristici.
Se încălzesc pentru că filează moleculele de apă prezente în alimente. Doar ei. Și când se rotesc, moleculele de apă încălzesc moleculele de alt tip care sunt aproape de frecare.
"Microundele nu rup legăturile chimice, nu produc modificări în structura moleculelor", a declarat Alberto Lores, expert în știința și tehnologia alimentelor, pentru RTVE.es.
„Microundele nu rup legăturile chimice sau produc modificări ale moleculelor”
În acest fel, cuptoarele cu microunde nu dăunează alimentelor mai mult sau mai puțin decât orice altă metodă „Reacțiile chimice care au originea la încălzirea cu microunde sunt cele care ar avea loc la încălzirea convențională, cum ar fi cea a unei oale sau a unei tigaie”, spune el.
Se încălzește mai repede
Microundele sunt ideale pentru încălzirea alimentelor în mod uniform și rapid, deoarece pătrund alimentele la o adâncime de 2,5 centimetri. A) Da căldura ajunge mai repede în inima alimentelor decât la coacere sau gătit, de exemplu, unde căldura afectează stratul cel mai exterior al alimentelor.