Micile fursecuri; Aliați sau dușmani

Las Galletitas: aliați sau dușmani?

Acest produs tradițional a servit ca sursă de energie pentru mii de generații. Fursecul nu mai este redus la forma tipică rotundă și aurie, dar putem găsi arome, arome și texturi pentru toate gusturile.
Funcția sa principală este jucată la orele micului dejun și la gustări și, mai ales, în dietele celor mici, unde bomboanele, fructele și nucile ajută la îmbogățirea acestuia. Dar, în prezent, rolul său în gastronomie s-a diversificat, de vreme ce, de exemplu, îl găsim în sosuri, prăjituri sau deserturi la fel de delicioase ca tiramisu.

Puțină istorie.

Fursecurile provin de acum 10.000 de ani, când s-a descoperit că un fel de supă de cereale, supusă unei călduri intense, a căpătat o consistență care i-a permis să fie transportată pentru călătorii lungi fără a se deteriora pe drum. Astfel, a servit ca hrană în vremurile asirienilor și egiptenilor, iar când legiunile romane le-au introdus printre proviziile lor obișnuite, biscuiții au ajuns să fie tratați ca o hrană vulgară.
În Evul Mediu și-au primit numele ca atare și, în timpul Renașterii, au ajuns la curțile europene, condimentate cu arome și arome. Odată cu trecerea timpului, cookie-urile s-au răspândit și va fi la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea când procesul de industrializare și producția de masă în consecință încep în Europa.

Tipuri de cookie-uri

„Această piață este alcătuită dintr-o mare varietate, care vizează diferite audiențe și nevoi și cu evoluții diferite în funcție de tip”, explică Dana Barredo, de la Departamentul de marketing al cookie-urilor Siro Group.

Există două tipuri principale de cookie-uri:

Dulce: Acestea sunt împărțite în trei soiuri, cea mai importantă ocupând 47% din volumul său și corespunde produselor de bază pentru micul dejun, cum ar fi María, Chiquilín sau Tostadas, comparativ cu 32% din specialități, care sunt fursecuri umplute, cu ciocolată, paste artizanale . și se consumă de obicei la gustări și între mese.
Al treilea segment sunt cookie-urile „sănătoase”, ideale pentru a fi luate în orice moment al zilei și caracterizate prin funcționalitatea lor; sunt produse cu fibre care furnizează numeroși nutrienți, precum vitamine, minerale, acizi grași.
Sărat: "Această piață a crescut în volum și valoare în ultimul an. Brandurile private prezintă cea mai mare creștere, deși unele companii pariază pe lansări noi", spune Dana. Există cookie-uri clasice diferențiate după formă și cele cu cea mai mare valoare adăugată, cu bețe, toppinguri sau arome diferite.