Mexicienii prehispanici foloseau băuturi alcoolice ca supliment alimentar
O echipă științifică internațională a reușit să recupereze reziduurile de ceramică din Teotihuacan, Mexic, datate între anii 50 î.Hr. C. și 650 d. C., care dezvăluie că locuitorii săi au consumat o băutură alcoolică din agave. Studiul subliniază că această băutură, numită pulque, nu a fost utilizată doar în sărbători, ci a fost folosită și ca supliment nutritiv.
Planta Maguey (Agave salmiana)./Marisol Correa- Ascencio
Un grup de experți în arheologie și chimie din Statele Unite, Marea Britanie și Mexic a reușit să obțină reziduuri organice pentru prima dată în rămășițele vaselor din Mesoamerica prehispanică, datate între anii 50 î.Hr. C. la 650 d. Analiza lor relevă faptul că locuitorii din Teotihuacan (Mexic) au consumat pulque, o băutură alcoolică fermentată derivată din agave, din care se extrage și tequila.
Autorii studiului, ale căror rezultate sunt publicate astăzi în revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), cred că, pe lângă faptul că a fost beată la serbări și adunări sociale, această băutură alcoolică a fost folosită și ca supliment alimentar.
Oamenii de știință au folosit o tehnică pentru a analiza reziduurile organice conservate în ceramica arheologică
Teoria sa este că pulque și alte băuturi ar putea fi folosite ca sursă de nutrienți esențiali într-o regiune în care dieta se bazează în mare parte pe plante și în care locuitorii săi au fost nevoiți să se confrunte cu recolte slabe din cauza secetei și a înghețului, ceea ce duce la deficiențe frecvente de bază alimente.
Pulque este fabricat din diferite specii de plante de agave și consumul său se reflectă în picturile de perete antice.
După cum subliniază Sinc Marisol Correa-Ascencio, de la Unitatea de Geochimie Organică, a Universității din Bristol (Regatul Unit), „concluziile lucrării se bazează pe o combinație de date arheologice și dovezi chimice, rezultatul analizei reziduurilor organice conservate în ceramica de la Teotihuacan ".