Metode de gătit grecești antice
Civilizația greacă a început cu mii de ani în urmă și o mare parte a culturii sale a continuat până în prezent, cum ar fi anumite aspecte ale ingineriei matematice și arhitecturii. Cu toate acestea, o mare parte din mâncarea grecească pe care o mâncăm astăzi nu este aceeași cu cea a grecilor antici mâncată atunci, în principal, deoarece ingredientele cu care suntem familiarizați nu erau disponibile. Totuși, ceea ce a fost constant de-a lungul timpului este filozofia gătirii grecești: folosiți ingrediente locale și proaspete și gătiți-le simplu și fără adulterare.
Cămara greacă veche
Alimentele Greciei antice nu includeau multe dintre cele considerate ingrediente grecești actuale standard, cum ar fi lămâi, roșii, vinete și cartofi, deoarece multe dintre aceste alimente nu existau în Grecia decât după descoperirea Americii în secolul al XV-lea. Datorită introducerii atât de multor fructe și legume noi în această țară mediteraneană, bucătăria greacă s-a schimbat radical de-a lungul timpului. În Grecia antică, alimentele de bază erau cerealele, leguminoasele, fructele, peștele, uleiul de vânătoare și vinul. Multe dintre aceste ingrediente fac încă parte din dieta grecească, împreună cu adăugarea de ingrediente proaspete și locale de ulei de măsline și ierburi.
Metode de gătit
Deoarece mai multe dintre metodele noastre actuale de gătit nu au fost inventate cu mii de ani în urmă, grecii antici își găteau mâncarea folosind ceea ce era disponibil în jurul lor. Cele mai frecvente metode de gătit erau la foc deschis, cum ar fi fierberea, fierberea, prepararea la grătar și prăjirea scuipată, unde carnea, cum ar fi capra sau mielul, era legată de un băț și rotită cu mâna peste foc. Această metodă este folosită și astăzi (adesea cu un rotisor motorizat) atât în Grecia, cât și în alte părți ale lumii, în special atunci când gătești un miel de Paște.