Mese sănătoase din cartea de bucate braziliană - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Gastronomia acestei țări este bogată și variată datorită patrimoniului său extins.
În Brazilia, dieta zilnică constă în mic dejun, prânz și cină. Elementele de bază ale primei mese sunt cafeaua cu lapte (café-com-leite); la prânz, feijão (fasole) cu orez; la cină (jantar) sunt servite supe și, de asemenea, diverse mese regionale.
Gastronomia acestei țări este bogată și variată datorită extinsei sale moșteniri indigene, portugheze, africane și europene și se caracterizează prin excelență și aromă. Cu toate acestea, multe dintre felurile lor de mâncare conțin un număr mare de calorii. Unele dintre ele pot fi savurate fără să se îngrașe, dar consumându-le în cel mai sănătos și echilibrat mod.
APERITIVE
Salgadinhos sau saladitos sunt aperitive și, datorită conținutului lor caloric ridicat, se recomandă limitarea consumului lor la o dată pe săptămână.
În feijoada este obișnuit să se găsească părți grase ale porcului. Se recomandă consumarea la prânz ca un singur fel de mâncare, în porții prudente și, cel mult, o dată pe săptămână.
Puiul și carnea de pui se prepară de obicei prăjite sau la grătar. Carnea de vită este o opțiune bună, atâta timp cât tăietura este slabă, de preferință coapsă sau sfoară.
În ceea ce privește peștele, piracucu și tucunaré sunt două specii din Amazon utilizate pe scară largă în bucătăria braziliană. Deoarece toți peștii oferă proteine de bună calitate și foarte puține grăsimi, toți sănătoși.
Unele dintre dulciurile reprezentative ale Braziliei sunt brigadeiro, un dulce tipic brazilian făcut din lapte condensat, unt și ciocolată; sau quindimul, un desert tradițional din gălbenuș de ou și nucă de cocos. Conțin o valoare calorică foarte mare și se recomandă limitarea consumului lor la o dată pe săptămână și numai după prânz, cu cheltuielile calorice din restul zilei; și niciodată după cină, cu odihnă și necesită o cheltuială calorică mai mică atunci când dormiți.
Cu toate acestea, în Brazilia sunt oferite și feluri de mâncare sănătoase, iar unele dintre ele sunt:
ALBORONIA
Este o rețetă foarte simplă, gustoasă și ușoară. Este un fel de mâncare foarte vechi de origine arabă, tipic pentru multe zone din Andaluzia și Castilla-La Mancha și este preparat cu dovleac sotat cu alte legume.
Ingrediente pentru 4 persoane
- ½ kilogram (1 kilogram) de dovleac fără coajă
- ½ kilogram (1 kilogram) de vinete cu piei, dacă sunt curate și netede
- O ceapă medie
- 1 piper verde
- 1 roșie coaptă
- 1 măr opțional. Oferă personalitate felului de mâncare
- Ulei de măsline, de preferință extravirgin
- Ardei după gust
- Un vârf de sare, opțional
- Arahide prăjite pentru garnitură
- Tocam ceapa, rosia curatata, piperul si restul de legume foarte marunt.
- Mărul tăiat cubulețe cu coaja sa este rezervat.
- Acoperim fundul unei cratițe cu ulei. Se sotează toate legumele împreună și, în același timp, în ulei până când sunt fragede. Este important să o faceți cu caserola acoperită și să amestecați des, astfel încât legumele să fie făcute în suc propriu și să nu fie adăugată apă.
- Excesul de ulei se scurge, se condimentează și se presară cu boia dulce. Amestecăm și așezăm în caserolă de unde urmează să o servim.
- Acoperiți cu mărul tocat și alunele prăjite tocate pentru a servi. Fiecare fel de mâncare poate fi însoțit și de un ou prăjit.
OREZ MARUN CU LEGUME
Ingrediente pentru 4 persoane
- 450 de grame (1 kilogram) de legume asortate, cum ar fi broccoli, dovleac, fasole verde, morcovi, etc; care au corp pentru gătit și nu se destramă la căldură. În preparat, ar trebui să evitați legumele puțin gătite, cum ar fi spanacul, deoarece acestea pot fi anulate atunci când orezul este gătit.
- Aproximativ 300 de grame de orez brun de persoană, înmuiat cu 4 ore înainte