Merluciu pe frigărui, volan, traul
Peste si fructe de mare
Merluciu pe frigărui, volan, traul. Vă spunem tot ce aveți nevoie pentru a alege cel mai bun merluciu de pe piața de pește.
Dacă recent ați început să vă obișnuiți să cumpărați la piață sau chiar să faceți cozi la super-vânzător pentru a cumpăra pește proaspăt, cu siguranță v-a atras atenția că prețul merlucelui proaspăt poate varia foarte mult și nu doar de la o zi la alta altele. De mai multe ori veți fi văzut merluciu în aceeași tarabă, aparent la fel - de fapt genetic, cel mai probabil este de aceeași specie - dar cu o diferență considerabilă de preț.
Știri conexe
Și astăzi vom explica motivul acestor diferențe de preț și cum se alege cel mai bun merluciu, un pește care îi place aproape tuturor, sărac în grăsimi și foarte versatil.
Factori de luat în considerare atunci când alegeți cel mai bun merluciu
- Varietate de merluciu, care 8 tipuri diferite sunt prinse în lume, grupate în trei familii.
- Originea, un merluciu prins în largul coastei Galiciei cu câteva ore înainte de a fi scos la vânzare nu este același cu un merluciu prins departe de coastă, care poate dura între 3 și 10 zile până la port.
- Metoda de captare este foarte importantă și afectează calitatea merluciului, chiar și în cazul merlucilor din aceeași specie.
Soi de merluciu
Pe piață putem găsi merluciu argentinian, merluciu sudic, merluciu negru, hoki, merluciu Pacific, merluciu european, merluciu alb și merluciu roz. Merlucii pe care îi găsim înghețați sunt de obicei argentinieni, sudici, roz, negri și chiar Pacific și sunt de cea mai proastă calitate.
Dintre toate, cea mai bună calitate, pentru a avea o carne mai fermă și mai gustoasă este cea Merluciu european (Merluccius merluccius).
Originea merluciului
Merlucii congelați provin de obicei din țări precum Argentina, Chile și Namibia. Unele dintre aceste merlucii de calitate scăzută ajung și proaspete în Spania, în special cele din Namibia și Senegal care ajung refrigerate la aeroportul din Vitoria și, de acolo, sunt distribuite în Peninsula, în special prin piața de pește din Vigo. Printre unele lucruri și altele, acestea sunt capturi care, în ciuda faptului că sunt comercializate ca proaspete, pot avea mai mult de 10 zile, deci calitatea lor este destul de slabă, dar prețul lor este de obicei foarte profitabil.
Referindu-se la Merluciu european vândut în Spania, poate proveni de pe coastele Galiciei, de pe coasta Cantabrică, de pe zonele de pescuit ale Gran Solului și Atlanticului de Nord. Bineînțeles, cei capturați pe coastă sunt apreciați mai bine și sunt mai apreciați decât cei prinși în cele mai îndepărtate zone de pescuit, deoarece primii sunt prinși de bărci care ies zilnic la pescuit, iar merlucii sunt prinși în aceeași zi în care sunt piata.vanzare. Cei care provin de la Marele Soare, sunt pescuiți în bărci mai mari care ies la „maree” și în călătoria dintre părăsirea portului, pescuit și întoarcere, poate dura până la 10 zile.