Mere prăjite cu brânză Gamonéu - Diario de Gastronomía Bucătărie, vin, gastronomie și rețete

Brânza Gamonéu este una dintre soiurile de brânză din Asturia, poate una dintre cele mai gustoase, mai cunoscute și mai vechi, în oricare dintre cele două soiuri: gamonéu del puerto, care se face în colibele trecătorilor montani și brânza gamonéu del valle, fabricat în fabricile de brânzeturi din văi.

mere

Maturarea în peșteri, în urma unui proces ancestral de preparare a fiecărei piese, aduce brânzeturilor tonuri albăstrui, roșiatice și verzui, cerul și munții Asturiei reflectate în crustă și sufletul acestei delicatese, o brânză grasă, maturată, crustă natural, realizat cu lapte de vacă, oaie și capră sau cu un amestec de două sau dintre cele trei tipuri de lapte indicate, ușor afumat și cu ușoare florații peniciliene pe margini.

O brânză care în bucătărie dă naștere unor propuneri atât de gustoase și originale precum aceste mere prăjite cu brânză Gamonéu, o rețetă a bucătarului Patricia Zarabozo (Restaurantul Gran Hotel Pelayo, Covadonga), oferită de Denumirea de Origine Protejată (DOP) Gamoneu.